Maru Botana compartió una receta que combina frescura, suavidad y ese toque casero que nunca falla: budín de yogur, limón y arándanos. Con una miga húmeda, perfume cítrico y frutas jugosas, es de esos budines que se cortan y arrancan un “wow” desde el primer bocado.
El equilibrio entre el yogur natural, la crema y el jugo de limón logra una textura delicada, mientras que el glasé final suma brillo y acidez justa. Ideal para preparar cualquier día y convertir la merienda en un pequeño ritual.
Ingredientes
Para el budín:
- 200 g de manteca blanda
- 1 ½ taza de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 180 g de yogur natural
- ½ taza de crema de leche (120 cc)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 huevos
- 2 tazas de harina 0000 (300 g)
- 25 g de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ taza de arándanos
Para el glasé de limón:
- 1 taza de azúcar impalpable
- 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Agregar un chorrito de jugo de limón y luego incorporar los huevos de a uno.
- Sumar el yogur, la crema y el resto del jugo de limón. Mezclar bien.
- Incorporar los ingredientes secos tamizados.
- Agregar los arándanos, pasados apenas por harina, e integrar con cuidado.
- Volcar la preparación en un molde enmantecado.
- Hornear a 160/170 °C durante 45 a 55 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
- Dejar enfriar. Para el glasé, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una textura espesa pero fluida y volcar sobre el budín frío.
