Jimena Monteverde compartió en sus redes una receta colorida y sencilla: canastitas primaverales. Con una base de tapas de empanadas y un relleno de verduras frescas, queso y huevo, se convierten en una opción práctica para resolver una juntada, un cumpleaños o simplemente variar el menú diario.
Además de ser muy fáciles de hacer, resultan económicas y permiten jugar con diferentes combinaciones de vegetales y quesos, logrando un plato versátil y lleno de sabor.
Ingredientes
- 12 tapas de empanadas
- 3 rodajas de calabaza cocida en cubos
- ½ taza de choclo cocido
- ½ taza de tomates cherry o en cubitos
- Albahaca fresca u orégano
- Daditos de queso cremoso o muzzarella, a gusto
- Sal y pimienta
- 4 huevos
- 2 cucharadas de queso crema
- Queso rallado, a gusto
Preparación
- En un bowl, batir los huevos con el queso crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- Colocar las tapas de empanadas en un molde para muffins engrasado y pincharlas con un tenedor.
- Rellenar con la mezcla de huevo y queso.
- Agregar encima los cubos de calabaza, el choclo, los tomates y la albahaca fresca.
- Sumar algunos daditos de queso.
- Hornear a 180 °C durante 25 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
