En sus redes sociales, Claudia Fontán suele compartir su amor por la cocina, y esta vez lo hizo con un clásico de la gastronomía italiana: el spaghetti alla carbonara. Se trata de un plato que, con apenas unos ingredientes básicos, logra una combinación cremosa y sabrosa, ideal para sorprender en casa.
Con un estilo distendido y entre risas, Fontán confesó que no siempre le salió perfecta, pero reveló sus mejores consejos para acercarse a la versión original. El secreto, según ella, está en el uso del agua de cocción y en evitar que los huevos se transformen en revuelto.
Ingredientes
- 300 g de spaghetti
- 3 yemas
- 1 huevo
- 200 g de queso rallado (puede ser pecorino, grana padano o reggianito)
- Granos de pimienta negra
- Agua de cocción de la pasta
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Reservar un poco del agua de cocción.
- En un bowl, mezclar las yemas, el huevo y el queso rallado hasta lograr una crema espesa.
- En una sartén, tostar los granos de pimienta a fuego bajo hasta que liberen su aroma. Dejar enfriar y moler en mortero.
- Escurrir la pasta y colocarla en la sartén caliente. Agregar la mezcla de huevo y queso junto con un poco del agua de cocción. Integrar rápidamente para que el calor de la pasta cocine la salsa sin que se convierta en huevo revuelto.
- Ajustar con más agua de cocción si es necesario hasta obtener una crema sedosa.
- Servir con la pimienta recién molida por encima.
Mirá También
