Jimena Monteverde volvió a sorprender con una receta original, sencilla y con mucho color: ñoquis tricolor de ricotta. Una versión sin harina de trigo, ideal para quienes buscan alternativas livianas, sin gluten o simplemente distintas a los clásicos de papa.
Esta opción casera se prepara con almidón de maíz y puré de verduras como espinaca y zanahoria, logrando un plato atractivo a la vista y muy sabroso. Se acompaña con una salsa rosa rápida y cremosa que realza aún más su sabor.
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 1 kg de ricotta
- 2 huevos
- 300 g de almidón de maíz
- Queso rallado, cantidad a gusto
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de puré de espinacas
- 1 cucharada de puré de zanahorias
Para la salsa rosa:
- Puré de tomate
- Crema de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
- Queso rallado para servir
Preparación en 4 pasos
1. Armar la masa base
En un bowl grande, mezclar la ricotta con los huevos, el almidón de maíz, el queso rallado, sal y pimienta. Unir hasta lograr una preparación suave y uniforme.
2. Dividir en colores
Separar la masa en tres partes. A una agregarle puré de espinacas, a otra puré de zanahorias, y dejar la tercera tal cual. Mezclar cada una hasta integrar el color.
3. Formar y cocinar los ñoquis
Formar tiras finas con cada masa, cortar los ñoquis del tamaño deseado y cocinarlos en agua hirviendo con sal. Cuando floten, retirarlos con espumadera y colocarlos en una fuente con un poco de aceite para que no se peguen.
4. Hacer la salsa y servir
En una sartén, calentar puré de tomate con crema de leche. Condimentar a gusto. Servir los ñoquis calientes con la salsa por encima y espolvorear con queso rallado.
Coloridos, suaves y con ingredientes simples, estos ñoquis tricolor son una opción diferente para renovar un clásico. Jimena Monteverde demuestra, una vez más, que lo casero puede ser rápido, creativo y delicioso.
