El flan casero es uno de los postres más queridos: económico, rendidor y siempre bienvenido en la mesa. Sin embargo, muchas veces se arruina al cocinarlo: aparecen los famosos “agujeritos” en la superficie o el caramelo se quema.
El secreto para un flan perfecto está en controlar la temperatura y cocinarlo a baño maría suave, entre otras cosas. Aquí, en detalle, la receta del flan perfecto.
Los secretos de un flan perfecto
Caramelo parejo
Derretir azúcar con unas gotas de agua a fuego bajo, sin revolver demasiado, hasta que tome un tono dorado claro.
Baño maría suave
Colocar el molde dentro de una fuente con agua caliente, asegurando que llegue a la mitad del molde.
Temperatura baja
Cocinar a 160–170 °C, evitando que hierva fuerte. Esa calma en la cocción asegura un flan liso.
Enfriar bien antes de desmoldar
Lo ideal es esperar al menos 4 horas en la heladera.
La receta
Ingredientes
-6 huevos
-750 cc de leche
-200 g de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
El paso a paso
Preparar el caramelo y cubrir la base del molde. Batir los huevos con el azúcar sin llegar a espumar demasiado. Incorporar la leche tibia y la vainilla. Volcar sobre el caramelo y cocinar a baño maría en horno bajo (160–170 °C) por 50–60 minutos. Enfriar bien antes de desmoldar.
Tip GENTE
Si querés un flan más cremoso, reemplazá una parte de la leche por crema.
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