Maru Botana compartió una receta que promete convertirse en un clásico para las reuniones y fines de semana: bondiola braseada con salsa barbacoa casera. Cocinada a fuego lento y con una mezcla de hierbas, vegetales y especias, la carne queda tan tierna que se deshace con solo tocarla.
La clave está en salar bien la bondiola, dejarla cocinar despacio en una cacerola con cebolla y aromáticos, y luego terminarla en el horno con una barbacoa casera intensa y brillante. El resultado final es perfecto para preparar sándwiches inolvidables: jugosos, sabrosos y llenos de textura.
Ingredientes
Para la bondiola:
- 1 bondiola
- Cebolla morada en rodajas
- Hierbas frescas o secas a gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Para la barbacoa casera:
- 1 cebolla colorada o 4 ramas de cebolla de verdeo (o ambas)
- 200 g de salsa de tomate
- Puré de 1 morrón
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de miel
- 2 ramas de apio picado
- Salsa inglesa, cantidad a gusto
- 100 g de salsa de soja
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de azúcar rubia
- Salsa picante, cantidad a gusto
- Pimentón o paprika
- Sal
Preparación
- Salar bien la bondiola.
- En una cacerola, colocar un chorrito de aceite de oliva, una cama de cebolla morada y hierbas.
- Apoyar la bondiola sobre los vegetales, tapar y dejar que comience a cocinarse lentamente, permitiendo que el braseado haga su magia.
- Para la barbacoa: colocar en una olla la cebolla, la salsa de tomate, el puré de morrón, el vinagre, la miel, el apio, la salsa inglesa, la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar rubia, la salsa picante y el pimentón.
- Cocinar hasta que reduzca y luego mixear hasta obtener una salsa lisa y brillante.
- Una vez lista, incorporar la barbacoa a la cacerola de la bondiola.
- Llevar todo al horno y cocinar durante aproximadamente 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y se pueda desmechar fácilmente.
- Desmechar con tenedor y servir en sándwiches.
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