Después de incursionar en varias áreas, Elina Costantini se puso al frente del proyecto gastronómico insignia del MALBA e inauguró Coronado. “Se terminaba el contrato con la anterior cafetería y Eduardo me comenta que habría que poner un restaurante, pero la verdad es que antes nunca nos había funcionado uno de noche”, comienza relatando. Sí, se trata de ese mismo espacio en donde el amor entre la modelo y el empresario floreció en 2019.
“Le dije: ‘Si vos me lo delegás a mí, yo te prometo que voy a poner un restaurante que va a funcionar a la noche’. Me retrucó que iba a ser difícil, le insistí y me terminó delegando el lugar”, cuenta ella a Revista GENTE.
Y continúa entusiasmada: “Hice un concurso en el que se presentaron ocho dueños de restaurantes y cafeterías con sus propuestas, y seleccione a cinco. Luego avanzamos y quedaron dos dos, hasta que terminé eligiendo un grupo de inversiones que me convenció más. Lo lidera Pablo Dabas, un empresario gastronómico bien conocido y con muchísimos restaurantes en Buenos Aires y en el exterior. Con él nos reunimos junto a su equipo y empezamos a pulir la idea general”.
-¿Y qué ideas tuyas se sumaron?
-Para mí lo principal era que funcionara bien a la noche, por lo cual pensé que no debía ofrecer lo mismo todo el día. Le propuse a Pablo que de mañana y tarde fuera una cafetería y restaurante de museo con precios accesibles y que a la noche se convirtiera en un restaurante súper paquete con mantelería y vajilla de cristal.
-Teniendo en cuenta que todo se sitúa en el MALBA, ¿qué pensaron para la decoración?
-Yo quería una ambientación que impacte. Lo mejor está en la iluminación, que es un círculo que habla de una idea cerrada, del círculo de la transformación, y la transmutación.
-¿Y el nombre?
-Estábamos buscándolo y Pablo me propuso Coronado porque la calle de atrás se llama Martín Coronado. A me pareció divino: era como una "coronación" de algo que el MALBA necesitaba hace mucho tiempo, no se había podido lograr... Por suerte de a poquito fue creciendo y así la idea dio sus frutos.
Las joyas del menú y sus precios
La carta propone una cocina contemporánea con fuerte impronta de producto y raíces mediterráneas, en la que conviven técnicas simples y precisas con una selección cuidada de ingredientes de estación. Allí cominan raciones pensadas para compartir, vegetales trabajados con protagonismo propio, pescas frescas y carnes a las brasas, junto con pastas caseras y clásicos reinterpretados.
La propuesta refleja un equilibrio entre sofisticación y cercanía, con platos que priorizan el sabor original de cada materia prima y una estética actual, en línea con una experiencia gastronómica moderna y relajada.
Mirá También
Tarta de manzana crocante: la receta de Elina Costantini para compartir el té con Eduardo, su marido
¿El detalle de la carta?
- Hummus de zanahoria, hinojo y vinagreta de caroteno: $15.200.
- Burrata con gazpacho de cerezas y tomates originarios: $21.800.
- Chipirones de Mar del Plata a la chapa con huevo frito: $19.800.
- Provolone parrillero en pimiento asado con aceitunas negras: $20.400.
- Trucha curada con chauchas salteadas, huevo poché y pan brioche: $17.600.
- Cintas caseras con fondant de pimientos y tomates asados y stracciatella: $25.800.
- Ensalada de trucha y quinoa con maíz, zucchini y tomatitos: $32.000.
- Langostinos con hojas de lechuga, queso Lincoln y aderezo tipo Caesar: $31.000.
- Pesca de anzuelo con pepino dulce, rabanito y aceitunas griegas: $33.500.
- Ojo de bife Angus con pimientos asados y chimichurri: $39.500.
- Churrasquito de cerdo marinado a las brasas: $33.700.
- Hamburguesa clásica con queso, lechuga, cebolla morada y papas fritas: $27.000.
- Milanesas de peceto (2 unidades): $30.500.
- Fideuá de pesca, gambas y calamares (para compartir): $62.000.
- Entraña jugosa con ají vinagre quemado (para compartir): $74.000.
- Crème brûlée perfumada con vainilla y cerezas compotadas: $15.500.
- Flan casero con crema y dulce de leche: $12.800.
