Húmedo, perfumado y con ese equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, el budín de limón es uno de los más elegidos a la hora de preparar algo casero. Ideal para la merienda, para acompañar el mate o para tener listo durante la semana.
Con ingredientes básicos y un procedimiento simple, se logra una textura aireada y un sabor intenso gracias a la ralladura y el jugo natural. El secreto está en respetar las proporciones y no sobrebatir la mezcla.
Ingredientes (1 molde mediano)
-2 huevos
-200 g de azúcar
-100 ml de aceite neutro
-120 ml de jugo de limón recién exprimido
-Ralladura de 2 limones
-250 g de harina leudante
-1 pizca de sal
Para el glaseado (opcional):
-100 g de azúcar impalpable
-2 o 3 cucharadas de jugo de limón
Cómo prepararlo, paso a paso
1-Batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara y espumosa.
2-Agregá el aceite en forma de hilo, integrando sin dejar de mezclar.
3-Incorporá el jugo y la ralladura, que son clave para potenciar el sabor.
4-Sumá la harina tamizada con la sal e integrá con movimientos envolventes, sin sobremezclar para que quede aireado.
5-Volcá en un molde enmantecado y enharinado y llevá a horno precalentado a 170° durante 40–45 minutos, o hasta que al pinchar salga seco.
6-Dejá enfriar antes de desmoldar. Si querés, cubrí con el glaseado mezclando el azúcar impalpable con jugo hasta lograr una textura fluida.
Tips GENTE
-No uses solo jugo: la ralladura aporta el aroma más intenso.
-Si querés más humedad, podés reemplazar parte del jugo por yogur natural.
-Se conserva hasta 4 días bien envuelto.
-También podés freezarlo ya cocido y sin glaseado.
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