La pastafrola es uno de los clásicos más queridos de la cocina casera. Presente en meriendas familiares y reuniones con amigos, se destaca por su equilibrio entre una masa tierna y un relleno dulce que conquista a todas las generaciones.
Su popularidad se mantiene intacta porque se prepara con ingredientes simples que suelen estar en cualquier cocina. Además, es una de esas recetas tradicionales que siempre funciona y que cada familia adapta con pequeños secretos.
Con su característica decoración en forma de enrejado y su aroma inconfundible, esta torta se convirtió en una de las más buscadas para acompañar el mate o el café de la tarde.
Ingredientes
-300 g de harina leudante
-150 g de manteca a temperatura ambiente
-120 g de azúcar
-2 yemas
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Ralladura de 1 limón
-400 g de dulce de membrillo
-2 cucharadas de agua o vino oporto
Cómo preparla, paso a paso
1-En un bowl batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
2-Agregar el huevo, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.
3-Incorporar la harina leudante e integrar hasta formar una masa suave sin amasar demasiado.
4-Envolver la masa en film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
5-Estirar dos tercios de la masa y cubrir la base de un molde para tarta previamente enmantecado.
6-Derretir el dulce de membrillo con el agua o el oporto a fuego bajo hasta que quede cremoso.
7-Distribuir el dulce sobre la masa.
8-Con el resto de la masa formar tiras y colocarlas en forma de enrejado.
9-Hornear a 180 °C durante 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Tips GENTE
-Se puede reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata o frutos rojos.
-Para un sabor más intenso, agregar una cucharada de coñac al dulce derretido.
-La pasta frola queda aún más rica después de reposar unas horas.
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