"Son unas galletitas que son devoción en mi casa”. Mariana Brey describe con unas simples palabras la receta de pepas de membrillo hechas con harina de algarroba. La panelista y conductora le dio rienda suelta a la cocina cuando en la pandemia era difícil conseguir ciertos productos.
“En ese momento los negocios especializados estaban cerrados y no había forma de encontrarlas hechas de forma casera. Era todo envasado. Así que empezamos a ver de que se trata, a comprar los ingredientes y cada vez nos van saliendo más ricas: te diría que son las mejores del mercado”, le contó a Para Ti.
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Y detalló: “Yo no soy una gran cocinera, pero si reconozco que me gusta lo sano. De hecho, hice cursos sobre comida saludable y alimentación vegana y vegetariana porque me interesa saber qué es lo que estoy comiendo. Fui descubriendo que hay recetas que son muy sencillas de hacer como hamburguesas de soja o la leche de almendras casera. La cocina me llama cuando esos platos me quieren”.
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ taza de aceite
- 1 taza de azúcar mascabo
- 1 taza de harina de algarroba
- 2 tazas de harina integral
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de miel
- 200gr de membrillo
Preparación
Paso 1: En un bowl batí los huevos, la azúcar, el aceite, la miel y la esencia de vainilla. Se puede usar batidora o mixer para conseguir una mejor consistencia. Por otro lado, hay que integrar la harina de algarroba con la harina integral.
Paso 2: Coloca el membrillo por tres minutos en el microondas para que se ablande.
Paso 3: Amasa la mezcla del paso 1, forma las pepas y colocalas en una placa previamente calentada con un poco de aceite y enharinada. Recorda hacerle un hueco para luego sumar el membrillo.
Paso 4: Lleva al horno por 15 minutos. Es clave controlar el tiempo porque si se excede, la algarroba se endurece.
Cuáles son los beneficios de la harina de algarroba
La harina de algarroba es un alimento natural que se obtiene de moler las vainas del algarrobo, una planta mediterránea muy valorada por sus propiedades nutricionales. Uno de sus principales beneficios es que constituye una alternativa saludable al cacao, ya que tiene un sabor dulce y tostado similar, pero con menos grasas y sin cafeína ni teobromina, lo que la convierte en una opción ideal para personas sensibles a estos estimulantes o que buscan reducir su consumo.
En el aspecto nutricional, es rica en fibra dietética, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye a una mejor digestión. Esta fibra también ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser beneficioso en dietas de control de peso. Además, al tener un índice glucémico bajo, es un alimento adecuado para quienes desean mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Otro punto a destacar es su aporte de vitaminas y minerales esenciales. La algarroba contiene calcio, hierro, magnesio y potasio, nutrientes fundamentales para la salud ósea, el buen funcionamiento muscular y la producción de energía. También aporta antioxidantes naturales que ayudan a combatir los radicales libres y a proteger las células del envejecimiento prematuro.
Por último, es muy versátil en la cocina. Se puede usar en repostería, batidos, bebidas calientes o como espesante natural, aportando un sabor agradable sin necesidad de añadir tanto azúcar. Gracias a sus cualidades nutricionales y su facilidad de uso, se ha convertido en una alternativa cada vez más popular entre quienes buscan opciones saludables, naturales y libres de estimulantes artificiales.
Fotos: gentileza Para Ti
