El 9 de febrero de cada año se celebra el Día Mundial de la Pizza, siendo una gran oportunidad para celebrar comiendo uno de las comidas preferidas por los argentinos y amada por todo el mundo. Desde el 2017 que se celebra este día cuando UNESCO decidió declarar a la pizza como Patrimonio inmaterial de la Humanidad, debido al rol que ocupa en la vida social y en las generaciones.
La pizza se dice de la misma manera en todo el mundo y se puede entender también como la unión entre amigos, pareja, familia y complicidad en la felicidad que es compartirla con el otro. Es una comida que ganó popularidad en los últimos años y sin dudas, una de las opciones favoritas por todos... Un ritual que se puede hacer solamente con harina, levadura, agua, sal, queso y salsa, pero... ¿cómo es la receta en concreto de una pizza muzzarella?
Ingredientes para hacer 2 pizzas de 8 porciones
- 1/2 kilo de harina 000
- 25 gr de pan de levadura fresco
- 1/2 cucharada de sal
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 500 gramos de queso muzzarella
- 300 gramos de salsa de tomate
Preparación
- En un bol o taza colocar la levadura y media taza de agua tibia, luego agregar la cucharada de azúcar. Es importante mezclar bien hasta que se formen burbujas. Después de eso hay que tapar con un nylon y dejar levar por 10 minutos.
- En otro bol, colocar la harina y mezclarla con la sal. Importante hacer un hueco en el centro, y luego volcar la media taza de agua con la levadura. Una vez ahí, agregar el resto del agua tibia. Esta etapa es clave, ya que hay que unir con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa, es crucial agregar el aceite en esta etapa y continuar amasando (El aceite hay que agregarlo de a poco).
- En caso de que la masa se pegue mucho a los dedos o a la mesada en donde uno está trabajando, hay que echar un poco más de harina, pero lo importante es que sea de a poco y de forma gradual (No hay que apurarse, de lo contrario, cortamos el proceso).
- Una vez acá, hay que dejar descansar la masa para pizza por unos 15 minutos, y luego amasarla en una mesa con harina. Dividir la masa en dos bollos del mismo tamaño.
- Estirar la masa hasta lograr una bola, una vez ahí poner la masa en una fuente para pizza, dejar descansar en lugar templado hasta que leve la masa por unos 15 minutos.
- La masa va después de esto en el horno fuerte a 180° grados durante 6 minutos. Esto es muy importante para que la masa para pizza quede bien cocida, si esta etapa no se cumple va a quedar húmeda y cruda y no va a quedar para nada bien la pizza.
- Una vez con la masa bien armada, es vital agregar una cucharada generosa de salsa de tomate y colocarla en el horno durante 2 minutos más.
- En este paso, la pizza se puede congelar como pre-pizza o ya finalizar para comerla en el momento, para eso... Colocar el queso cortado alrededor de la pizza y dejar en el horno durante 8 minutos hasta que el queso quede derretido.
- Disfrutar de la mejor pizza casera en el Día Mundial de la Pizza.
En caso de no tener el tiempo suficiente: los mejores lugares para comer pizza en CABA
Estas son las cinco propuestas de GENTE para probar las pizzas más tradicionales y diferentes.
En Uriburu 1305, Barrio Norte, se encuentra Los Maestros, reconocida desde 1941. Tiene locales en Recoleta, Barrio Norte y Palermo y los vecinos aseguran que sus pizzas y empanadas son "increíbles”.
En el puesto número dos nos dirigimos hacia Av. Álvarez Thomas 1321, en Colegiales. Allí La Mezzetta conquistó todas las miradas por sus tradicionales y deliciosos sabores. Según los residentes las mejores son las de “fugazzeta, napolitana y la pizza de jamón y morrones”.
Llegando al puesto número tres nos centramos en la "calle que nunca duerme". En avenida Corrientes 1368, aquellos que van al teatro, trabajan por la zona o bajan del subte no dejan de visitar el histórico Güerrín. Aceitosa, esponjosa y deliciosa serían las tres palabras que definen a la clásica de muzza que deja su impronta desde 1932.
El mismo año que Guerrín llegó Banchero a la Argentina y es por eso que se suma en el puesto número cuatro como una de las pizzerías imperdibles de la Ciudad. Actualmente cuenta con cuatro locales, uno en el Barrio de la Boca, dos sobre la calle Corrientes y otro en Pilar.
En el puesto número cinco y ubicada sobre Avenida del Libertador 3883, en Palermo, se encuentra Francisca del Fuego. Según sus dueños la pizza más elegida es La Margherita, “con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano, albahaca y oliva”.
