El pollo al horno con papas es uno de los platos más clásicos de la cocina casera. Su popularidad se debe a que es fácil de preparar, utiliza ingredientes accesibles y ofrece un resultado sabroso que gusta a toda la familia.
Además de ser una comida rendidora, esta receta tiene la ventaja de que prácticamente se cocina sola en el horno. Mientras el pollo se dora lentamente, las papas absorben los jugos de la cocción y desarrollan una textura crocante por fuera y suave por dentro.
Con algunos condimentos simples y una buena temperatura de horno, es posible lograr un plato lleno de sabor, perfecto para un almuerzo familiar o una comida abundante sin demasiada complicación.
Ingredientes
-1 pollo entero trozado (o 4 patas y muslos)
-4 papas grandes
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de orégano
-Sal a gusto
-Pimienta a gusto
-½ vaso de caldo o agua
-Jugo de ½ limón (opcional)
Cómo prepararlo, paso a paso
- Preparar los ingredientes
Precalentar el horno a 200 °C. Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes o en gajos. Cortar la cebolla en pluma y picar los dientes de ajo. - Condimentar el pollo
Colocar las piezas de pollo en una fuente para horno. Agregar sal, pimienta, pimentón, orégano y los ajos picados. Rociar con el aceite de oliva y mezclar bien para que se impregne todo. - Incorporar las verduras
Sumar las papas y la cebolla a la fuente. Mezclar con el pollo para que absorban parte del condimento. - Agregar líquido y llevar al horno
Incorporar el caldo o agua y un chorrito de jugo de limón si se desea. Llevar al horno durante 50 a 60 minutos. - Dorar bien antes de servir
Durante la cocción, dar vuelta el pollo una vez para que se dore de manera pareja. Cuando la piel esté bien dorada y las papas tiernas, retirar y servir caliente.
El secreto
El secreto para que el pollo quede realmente jugoso está en sumar un pequeño chorrito de caldo o agua a la fuente y dar vuelta las presas a mitad de cocción. De esta manera la carne se cocina con vapor y luego se dora en el horno, logrando una piel crocante y un interior muy tierno.
Tips GENTE
-Si se busca una piel más crocante, subir la temperatura del horno a 220 °C los últimos 10 minutos.
-También se pueden agregar zanahorias o batatas para variar la receta.
-Marinar el pollo con los condimentos 30 minutos antes de cocinarlo mejora mucho el sabor.
-Para una versión más aromática, sumar romero fresco o tomillo.
