En días templados, un budín casero siempre suma: despierta sabores, libera aromas y envuelve la casa con un aire de familia.
Este budín de limón glaseado aúna lo mejor de la tradición con un tip infalible que lo lleva al siguiente nivel: la incorporación de yogur en la masa, sumada a trabajar la ralladura con el azúcar, logra una textura aterciopelada y un perfume irresistible.
El resultado es un postre que acaricia al primer bocado y conquista sin pretensiones.
Ingredientes para un budín mediano
-3 huevos
-200 g de azúcar común
-Ralladura de 2 limones (preferentemente no tratados)
-1 yogur natural (125 g)
-100 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
-Jugo de 1 limón (unos 40 ml)
-200 g de harina leudante (o 200 g de harina común + 2 cditas de polvo de hornear)
-1 pizca de sal
Para el glaseado
-100 g de azúcar impalpable
-2 o 3 cucharadas de jugo de limón (ajustar para lograr consistencia espesa)
Cómo hacerlo, paso a paso
Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar un molde tipo budinera. En un bowl, frotar la ralladura de limón con el azúcar con los dedos hasta que soltemos su aroma. Esto intensifica el perfume cítrico desde el arranque.
Batir los huevos junto al azúcar perfumado hasta que la mezcla aclare y se vea espumosa. Agregar el yogur y el aceite en forma de hilo, integrando bien. Después, sumar el jugo de limón. Incorporar la harina (y sal, si usás harina común) con movimientos envolventes, hasta lograr una masa homogénea.
Volcar en el molde y hornear durante 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Mientras el budín se enfría, preparar el glaseado mezclando azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener una pasta espesa y brillante. Una vez frío, volcar el glaseado por encima y dejar que se asiente unos minutos antes de cortar.
Tip GENTE
El secreto está en el yogur: aporta humedad y suavidad sin hacer la masa pesada. Y el paso de frotar la ralladura entre los dedos con el azúcar libera aceites esenciales que despiertan el aroma del limón. Este detalle eleva el budín de manera simple pero espectacular.
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