Para Maru Botana, la llegada de la Semana Santa no es simplemente una fecha en el calendario; es el momento esperado para que la cocina se convierta en el corazón del hogar. “Lo lindo de la Pascua es vivirla en familia, cocinar y que esos olorcitos y perfumes de la cocina sean exactamente los que querés oler”, define la cocinera.
La gran protagonista de su celebración es la empanada gallega, una receta que Maru define como "visual, sabrosa y rendidora", ideal para compartir entre muchos, ya que de un solo molde de 30 cm pueden salir fácilmente 12 porciones.
El secreto, según revela, está en el equilibrio del relleno: una base generosa de cebolla y morrón rehogados a los que se suma la potencia del atún de buena calidad, la caballa y las sardinas, estas últimas fundamentales para darle ese sabor “súper especial”.
Para lograr la consistencia perfecta, Maru suma un truco infalible: incorporar huevos crudos al relleno antes de cerrar para que "ligue" y quede irresistiblemente jugosito.
Pero el banquete no termina ahí. Maru también nos enseña su versión de las empanadas de vigilia, elaboradas con una masa de hojaldre delicada y rellenos que van desde la clásica espinaca con ricota hasta una opción dulce-salada de choclo y queso, terminada con una lluvia de azúcar por arriba.
Ingredientes
Para las de atún
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 4 huevos
Para las de espinaca
- 2 atados de espinacas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Sal y nuez moscada, a gusto
Para las de cebolla y queso
- 2 cebollas
- 200 grs de queso
- Dambo 200 grs de queso cremoso
- 1 huevo
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
-Rehogar la cebolla y el morrón en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
-Mezclar en un bol el atún desmenuzado, los huevos duros picados y el salteado de cebolla y morrón.
-Agregar pimentón, sal y pimienta al gusto. Integrar bien todos los ingredientes.
-Rellenar las tapas de empanada con una cucharada del relleno, cerrar y hacer el repulgue.
-Colocar en una placa para horno y pincelar con huevo batido.
-Hornear a 200 °C por 20–25 minutos o hasta que estén doradas.
-Servir calientes o a temperatura ambiente.
