La Guía Michelin instaló las estrellas y The Best Chef está consolidando los cuchillos.
En una premiación de los sabores en la que un cuchillo equivale a "excelente", dos a "clase mundial" y tres a "el mejor", 15 argentinos aparecieron distribuidos en las tres categorías demostrando que el talento nacional no tiene límites.
Entre ellos, con dos cuchillos más que merecidos, está Javier Rodríguez (43), el chef de El Papagayo, el único restaurante de Córdoba Capital que está llamando la atención a nivel global.
El ida y vuelta con GENTE
Desde el aeropuerto, y en plena escala, Javier Rodríguez confiesa que está "un poquito disfónico". En su carry on lleva el traje gris oscuro y la remera de escote redondo que hace apenas unas horas lucía sobre la alfombra roja de The Best Chef Awards.
¿Cómo recuerda la gala? "Fue una noche lindísima y muy tranquila", arranca diciendo con el aplomo de quien no se deja deslumbrar por los flashes y los reconocimientos internacionales.
Luego, intimista, revela con quién eligió compartir la ceremonia: "Fui con dos amigos de la infancia de Santiago del Estero con los que quería vivir este momento porque por ahí ellos no entienden muy bien qué hago -ninguno es del palo gastronómico-, y me pareció lindísimo invitarlos, compartir una comida rica y que estén presentes en este momento tan importante para mí".
"Honestamente, a mí me da mucha alegría volver a estar entre los chefs con dos cuchillos. Me parece muy especial haber obtenido este reconocimiento estando en Córdoba Capital, un lugar tan chiquito y alejado de todas las luces de Argentina y del mundo. Así que nada, ¡estoy contento!, y ya volviendo para trabajar mañana en el servicio", cerró recordando que un gran chef nunca se aleja de las hornallas de su restaurante.
El Papagayo: un pasillo cordobés que se volvió faro
En tiempos en los que la conversación gastronómica suele enfocarse en la Ciudad de Buenos Aires y en la provincia de Mendoza, que un restaurante cordobés sostenga la categoría World Class en una guía global ensancha el mapa argentino y enorgullece.
El Papagayo, el restaurante que Javier comanda en Arturo M. Bas 69, Ciudad de Córdoba, es bastante curioso: funciona en un pasillo largo y angosto (de 2 metros de ancho y 32 metros de largo) y le brinda la posibilidad a 36 comensales de catar un menú degustación sin igual bajo una obra de arte de mil quinientas piezas que evoca el vuelo de los pájaros.
En 11 pasos combinan ingredientes locales y sabores del mundo con creatividad, técnica y belleza.
Todos los argentinos distinguidos en The Best Chef 2025
Tres cuchillos: Gonzalo Aramburu (Aramburu, CABA), Mauro Colagreco (Mirazur, Menton) y Agustín Ferrando Balbi (Andō, Hong Kong).
Dos cuchillos: Javier Rodríguez (El Papagayo, Córdoba), Pablo Rivero (Don Julio), Tomás Treschanski (Trescha) y Gabriel Oggero (Crizia).
Un cuchillo: Facundo Kelemen (Mengano), Julio Báez (Julia), Mariano Ramón (Gran Dabbang), Patricio Negro (Sarasanegro, Mar del Plata), Iván Azar (Casa Vigil, Mendoza), Josefina Diana & Juan Manuel Feijoo (Angélica Cocina Maestra, Mendoza) y Sebastián Weigandt (Azafrán, Mendoza).
¿Quiénes se quedaron con el podio?
En los East End Studios de Milán, The Best Chef coronó -otra vez- al danés Rasmus Munk (Alchemist) como el número uno del mundo.
En el segundo puesto estuvo Ana Roš (Hiša Franko, Eslovenia) y en el tercero, Himanshu Saini (Trèsind Studio, Dubái).
Agradecemos a Diego Zuccari de Diez Comunicación
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