Claudia Fontán compartió una receta que remite a la cocina de madres y abuelas: la tradicional pasta frola. Pero no cualquier versión, sino la del legendario libro de Doña Petrona, el primero que tuvo en sus manos gracias a su mamá. “Es un caballito de batalla delicioso. Siempre vuelvo a esta receta”, escribió en su publicación, donde también confesó el clásico dilema argentino: ¿sos team batata o membrillo?
La actriz optó por el dulce de membrillo y mostró el paso a paso para lograr una masa suave y aromática, con una base perfecta y un enrejado prolijo. Una receta ideal para tardes frías, para acompañar con un buen mate, y también para compartir.
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Ingredientes (para un molde de 28 cm)
- 400 g de harina 0000
- 10 g de polvo leudante
- 180 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla (un chorrito)
- 600 g de dulce de membrillo (o dulce de batata)
Preparación paso a paso
1. Armar la masa
En un bowl, mezclar la harina con el polvo leudante. Agregar el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la manteca fría en cubitos. Incorporar los huevos y amasar hasta formar una masa homogénea, sin trabajarla de más. Dividir en dos tercios para la base y un tercio para el enrejado.
2. Preparar el molde
Estirar los dos tercios de la masa y forrar un molde de 28 cm previamente enmantecado. Aparte, estirar la masa restante para formar las clásicas tiras del enrejado. Consejo de Fontán: armar las tiras sobre papel manteca o silicona, llevar al frío y luego trasladarlas al molde, para que no se rompan.
3. Incorporar el dulce
Colocar el dulce de membrillo en una olla con unas cucharadas de agua y calentar a fuego bajo, mezclando hasta que esté suave y untable. Volcar sobre la base de masa ya en el molde y distribuir parejo.
4. Decorar y hornear
Colocar el enrejado por encima y hornear a temperatura media (180 °C) durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
