Cuando se trata de platos tradicionales que no pueden faltar en las Fiestas, el matambre relleno ocupa un lugar privilegiado. Jimena Monteverde compartió su versión clásica, rendidora y bien casera, ideal para lucirse en la mesa navideña o de Año Nuevo.
Con un relleno colorido, huevos duros y verduras, esta receta se puede preparar con anticipación y servir fría, lo que la convierte en una aliada perfecta para organizar los menús festivos sin estrés.
Ingredientes
- 1 matambre mediano
- 2 zanahorias ralladas
- ½ taza de queso rallado
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 huevo crudo batido
- Sal
- Perejil picado
- 6 a 8 huevos duros
- Verduras para caldo
- Abundante agua
Preparación
- Preparar un caldo con verduras y abundante agua.
- Incorporar el matambre y cocinar durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, hasta que esté tierno.
- Retirar, desgrasar bien y salar levemente.
- Distribuir por encima la zanahoria rallada, el queso rallado y el perejil picado.
- Espolvorear con una parte de la gelatina sin sabor.
- Acomodar los huevos duros, cortando apenas los extremos para que encajen mejor.
- Volver a espolvorear con gelatina.
- Enrollar el matambre con cuidado, atar con hilo de cocina y envolver en film para que quede bien compacto.
- Llevar a la heladera hasta que esté bien frío antes de cortar y servir.
