En la antesala de las celebraciones de Semana Santa, existe un clásico que no puede faltar en ninguna mesa: la rosca de Pascua. Y si hay alguien que sabe cómo lograr una versión casera, rica y sin complicaciones, es Jimena Monteverde, una de las cocineras más queridas del país.
Con una comunidad fiel en redes sociales, donde comparte preparaciones accesibles y rendidoras, la chef volvió a captar la atención con una receta ideal para esta época del año. “Es infalible: queda súper esponjosa y con esa costra de azúcar que todos quieren y por la que nos peleamos”, adelantó entre risas, la conductora de eltrece generando entusiasmo entre sus seguidores.
Ingredientes para la masa y para la crema pastelera
Para la masa:
– 500 gramos de harina 0000 + extra.
– 2 huevos.
– 150 g de azúcar.
– 80 g de manteca.
– 1 cda de esencia de vainilla.
– 1 cda de ralladura de limón.
– 30 g de levadura fresca.
– 150 cc de agua tibia aprox.
– Doradura para pintar (huevos + leche + pizca de sal + pizca de azúcar granulada).
Para la crema pastelera:
– ½ litro de leche.
– 200 g de azúcar.
– 3 yemas.
– 40 gr de harina.
– 1 cda de esencia de vainilla.
Preparación
Para la masa
- "Disolver la levadura en el agua tibia y reservar. Colocar la harina en un bowl, hacé un hueco en el centro y disponer allí, el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta".
- "Generar una masa mezclando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, agregá más harina. Una vez formada dicha masa, tapala y dejala levar al doble de su volumen. Cuando ocurre, hacé un hueco en el medio de la rosca (coloca una lata en el centro, para evitar que se cierre)".
- "Dejar leudar por 30 minutos".
Para la crema pastelera:
- "Colocar a calentar la leche".
- "En un bowl, mezclar huevos, azúcar, harina y esencia de vainilla".
- "Agregar la leche caliente, mezclar, pasar nuevamente a la olla y cocinar hasta formar la pastelera".
Final de preparación
- "Decorar la rosca con la pastelera, pintar con la doradura preparada con anterioridad (no la crema pastelera) y hornear a 180C por entre 20 a 30 minutos".
