Las recetas con papa tienen algo en común: cuanto más simples parecen, más truco esconden. Y en este caso, la tortilla de papa al horno viene ganando terreno porque resuelve uno de los mayores “miedos” de esta preparación: el aceite.
Es una de las versiones más buscadas hoy porque permite lograr una tortilla alta, pareja y mucho más liviana, sin resignar sabor. Ideal para quienes quieren algo casero, rendidor y sin complicaciones.
El secreto está en la cocción previa de la papa y en el punto del huevo. Ese equilibrio es lo que hace que no quede seca ni gomosa, sino bien cremosa por dentro.
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo prepararla, paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
- Cortar la cebolla en pluma.
- Cocinar papas y cebolla en una sartén con el aceite, a fuego medio, hasta que estén tiernas (no fritas, más bien sudadas).
- Batir los huevos con sal y pimienta.
- Mezclar con las papas y la cebolla.
- Volcar en un molde aceitado o con papel manteca.
- Cocinar en horno a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que esté firme y dorada.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar.
Tips GENTE
- Cortar las papas finas ayuda a una mejor cocción sin fritura.
- No sobrecocinar: si se seca, pierde gracia.
- Se puede sumar queso o jamón para versionar.
- Queda muy bien tanto caliente como fría.
