El Vitel Toné es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda, un plato que combina tradición, sabor y un toque de elegancia que lo hace indispensable en cualquier mesa de fiestas o reuniones familiares. Jimena Monteverde comparte ahora sus secretos para lograr la versión perfecta de este icónico plato, cuidando cada detalle para que quede jugoso, sabroso y con la textura justa.
Más allá de ser una receta, muchos toman esta preparación como un puente entre generaciones: conserva la esencia de la cocina clásica argentina mientras permite darle un giro personal a través de pequeños trucos y toques especiales.
Con las indicaciones de la conductora de Escuela de cocina (elnueve), incluso los cocineros menos experimentados podrán sorprender a sus invitados y disfrutar de un plato digno de celebraciones.
Ingredientes
- 600gr de peceto
- Verduras para el caldo (zanahorias, cebollas verdeo, perejil, ajo)
- 1 pizca de sal
- 1 lata de atún
- 200gr de mayonesa
- 1 cda de mostaza
- 200gr de crema de leche
- 8 cdas vinagre blanco
- 1/4 taza de caldo frío del peceto
- 1 puñado de alcaparras
Preparación
Para el peceto
- Colocar agua caliente en una olla, con las verduras en trozos.
- Una vez que hierve, agregar el peceto y cocinar durante 1 hora y media aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar.
Para el vitel toné
- Agregar todos los ingredientes y procesar hasta conseguir una salsa lisa. Por último, agregar la crema de leche (la cantidad va a depender que tan espeso quieras la salsa)
- Cortar el peceto en rodajas finas, agregar la salsa por encima y decorar con alcaparras.
