Ubicado en Pacheco de Melo 1900, en pleno Recoleta, Stud se presenta como una de las aperturas que buscan elevar la vara de la gastronomía porteña. Dentro del histórico Palacio Basavilbaso, este nuevo espacio combina arquitectura, fuego y una identidad clara: una propuesta donde la carne, los buenos tragos y el universo ecuestre conviven en una misma experiencia.
“Estamos en la apertura de Stud, un bar de primer nivel que acompaña una gastronomía de carnes”, cuenta Santiago Chittaro Villar, uno de los responsables del lugar, mientras define el espíritu de una propuesta que apunta tanto al disfrute como al detalle.
La cocina es el corazón del concepto. Todo gira en torno al horno de barro, una decisión que no solo define sabores sino también la personalidad del menú. “La propuesta gastronómica está toda basada en horno de barro, con cortes de carnes premium, mariscos y pescados, todo pensado para disfrutar en un bar como es Stud”, explica.
Pero más allá de los ingredientes, hay una intención clara detrás de cada plato: compartir. “Todos los platos fueron pensados especialmente para compartir con amigos o venir con tu pareja. Son súper sabrosos y están trabajados en detalle con maridajes, tragos y la carta de vinos”, agrega Chittaro Villar. La experiencia, entonces, no se limita a lo que llega a la mesa, sino a cómo se construye ese momento.
Dentro de la carta, hay hits que empiezan a marcar el pulso del lugar. El carpaccio de lomo con alioli de trufa blanca y el tartar de trucha aparecen como dos de las entradas más representativas. “Son los imperdibles de Stud”, asegura.
Detrás del concepto, sin embargo, hay una historia más personal. Juan Andrés Ávila, otro de los socios, lo resume desde el origen: “Stud nace de una idea por la pasión y el amor por los caballos. Cada espacio, cada rincón, la coctelería y la comida cuentan una historia”.
Ese universo ecuestre no es decorativo: atraviesa toda la experiencia. “Gran parte de la idea nace desde mi infancia, por el amor a los caballos. La idea era trasladar esa pasión a un espacio donde la gente pueda venir a tomar un trago, comer algo, socializar y pasar un buen momento”, cuenta.
Así, Stud no es solo un restaurante, sino un concepto que busca conectar con una tradición muy arraigada en la cultura argentina. Y si bien está abierto a todo público, hay algo que resuena especialmente en quienes tienen afinidad con ese mundo. “Las personas que aman los caballos, los deportes y las costumbres argentinas van a disfrutar mucho de estos espacios y del amor que le pusimos a cada lugar”, suma Ávila.
El espacio acompaña esa ambición. Ubicado en el segundo piso del Palacio, el bar cuenta con un salon pegado a la barra y la cocina, sumandolé una terraza que se convierte en protagonista, ideal para extender la experiencia entre tragos y platos.
Con una propuesta clara, identidad marcada y una apuesta fuerte al detalle, Stud se posiciona como uno de esos lugares que invitan a quedarse: por la comida, por el ambiente y por una narrativa que encuentra en el fuego y en los caballos una forma de contar algo distinto dentro de la escena porteña.
