Claudia Fontán su receta de un clásico de invierno: un guiso de lentejas bien completo, con carne, vegetales y todo el sabor que lo convierte en uno de los platos más elegidos cuando baja la temperatura.
Reconocida por su amor por la cocina casera y por sus recetas generosas y prácticas, Fontán compartió esta preparación que rinde mucho, se cocina en una sola olla y reconforta desde el primer bocado.
Aprovechando productos simples y de fácil acceso, la actriz propone una combinación equilibrada entre lo tradicional y lo sabroso. A continuación, el paso a paso para replicarlo en casa.
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de extracto de tomate
- ½ taza de vino tinto
- 500 g de roast beef
- 200 g de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 lata de tomates cubeteados
- 2 latas de lentejas escurridas
- 1 litro de caldo o agua
- Perejil picado y aceite de oliva (para terminar)
Preparación paso a paso
- Preparar la base del sabor: En una olla grande, dorar la cebolla picada, los dientes de ajo y la zanahoria en cubitos con un poco de aceite. Agregar las hojas de laurel y el extracto de tomate. Cocinar unos minutos hasta que todo esté bien integrado.
- Incorporar las carnes: Sumar el roast beef cortado en cubos, la panceta y el chorizo colorado en rodajas. Dorar bien y desglasar con el vino tinto.
- Condimentar y sumar líquidos: Agregar la miel, el orégano y el ají molido. Luego, incorporar los tomates cubeteados, las lentejas escurridas y el caldo o agua.
- Cocción lenta: Cocinar todo a fuego medio durante 30 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando. El guiso debe tomar cuerpo y los sabores concentrarse.
- Toque final: Servir caliente con un poco de perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva crudo por encima.
Este guiso no solo es delicioso y rendidor, sino que también es una forma de celebrar la cocina de olla, esa que reúne, alimenta y reconforta. Como dice Claudia Fontán: “Ideal para esta temporada, para compartir… ¡con amor!”.
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