Las papas al horno son un clásico infalible, pero también uno de esos platos que, con el tiempo, pueden volverse repetitivos. Para salir de esa lógica sin complicarse ni sumar ingredientes raros, esta versión con costra de polenta es una gran alternativa: usa productos básicos, se hace en pocos pasos y logra una textura completamente distinta.
El secreto está en un paso simple pero clave. Al pasar las papas por polenta fina antes de llevarlas al horno, se forma una capa crocante que reemplaza a la fritura, aporta sabor y transforma un acompañamiento común en una guarnición protagonista. El interior queda tierno, mientras que el exterior se dora de manera pareja.
Esta receta funciona muy bien para acompañar carnes, pollo o pescados, pero también se puede servir sola, con una ensalada fresca o un huevo a la plancha arriba. Además, es económica y rendidora, ideal para resolver un almuerzo o una cena sin demasiada planificación.
Ingredientes
-4 papas medianas
-½ taza de polenta fina
-3 cucharadas de aceite
-1 diente de ajo
-Sal y pimienta, a gusto
-Hierbas secas (romero, tomillo u orégano), a gusto
Cómo hacerlas, paso a paso
1-Pelar las papas y cortarlas en bastones o cubos medianos, procurando que todos tengan un tamaño similar para lograr una cocción pareja.
2-Hervirlas en abundante agua con sal durante 5 a 7 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. No deben cocinarse del todo.
3-Escurrirlas bien y dejarlas reposar unos minutos para que pierdan el exceso de humedad, un paso fundamental para que luego queden crocantes.
4-Colocarlas en un bowl grande y agregar el aceite, el ajo picado, sal, pimienta y las hierbas. Mezclar con cuidado.
5-Incorporar la polenta fina y revolver hasta que todas las papas queden bien cubiertas.
6-Distribuirlas en una placa para horno aceitada, evitando que se amontonen para que la costra se forme correctamente.
7-Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 35 a 40 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
8-Retirar del horno y servir de inmediato.
Tip GENTE
Cuanto más secas entren las papas al horno, mejor se va a formar la costra. Si hace falta, dejalas reposar unos minutos más después del hervor antes de pasarlas por la polenta.
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