Maru Botana compartió un postre que combina frescura, textura y elegancia: pionono de pistacho, una opción ideal para las mesas de las fiestas o para sorprender con un final dulce distinto.
Con una plancha de pionono aireada y un relleno cremoso de mascarpone, crema y pistachos, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y crocancia. Además, puede personalizarse con frutas como frutillas o frambuesas para sumar frescura y color.
Ingredientes
Para el pionono:
- 4 huevos
- 40 g de azúcar
- 40 g de harina
- 30 g de pistachos picados
Para el relleno:
- 500 g de queso mascarpone
- 300 g de crema
- Esencia de vainilla
- Pistachos picados
- Opcional: frutillas o frambuesas
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar y un toque de vainilla hasta llegar a punto letra.
- Incorporar la harina y los pistachos picados con movimientos envolventes.
- Volcar la mezcla en una placa cubierta con papel manteca enmantecado.
- Hornear a 160 °C durante 8 a 12 minutos, hasta que esté apenas dorado.
- Al retirar del horno, dar vuelta sobre un repasador espolvoreado con azúcar impalpable.
- Para el relleno, mezclar el mascarpone con la crema, la vainilla y los pistachos.
- Untar la plancha de pionono, agregar frutas si se desea, enrollar y llevar al frío por 2 horas antes de servir.
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