En La Juanita, a pocos minutos de José Ignacio, hay lugares que se vuelven parte del ritual del verano. Tres es uno de ellos. Consolidado como uno de los restaurantes más elegidos de la zona, atraviesa su cuarta temporada reafirmando una identidad clara y alineada con el entorno: cocina de mar y bosque.
Pensado tanto para quienes llegan a descansar como para los locales, Tres propone una experiencia donde el tiempo parece desacelerarse y la gastronomía ocupa el centro de la escena. La carta pone en valor el producto local y la temporalidad, combinando sabores del mar y de la tierra con una mirada creativa e innovadora.
Una propuesta de autor
Al frente de la cocina está Félix Babini, chef argentino, creador de Mad Pasta y apasionado por las pastas. Su impronta atraviesa toda la propuesta: en Tres, las pastas son un must y, desde el primer día, el plato estrella es el tagliatelle cacio e pepe con mollejas ahumadas, un clásico que se repite temporada tras temporada.
Para este verano, el menú suma nuevas creaciones que ya se perfilan como favoritas, como los anolini de cordero braseado, con crema de espinacas, labneh y kale tatemado, y los linguinis de carbón activado, con pomodoro asiática, tentáculo de pulpo a la plancha y gremolata de castañas y limón.
Entradas, tragos y ritmo de noche
La experiencia se completa con una amplia selección de entradas, ideales para abrir la noche y compartir: ceviche de pesca blanca local con calabazas encurtidas y aguachile de coco; cigarros de masa filo rellenos de langostinos, con mayonesa de ajo negro y furikake; y almejas con papa, yema curada y guanciale. También hay opciones vegetarianas, como tartar, tomates antiguos y chipirones.
El bar acompaña con una propuesta de coctelería cuidada, pensada para extender la sobremesa y acompañar las noches largas de verano, en un espacio donde la iluminación cálida, la madera y el diseño generan un clima relajado y sofisticado a la vez.
Perfil bajo y espíritu del Este
Con el paso de las temporadas, Tres se consolidó como un restaurante elegido por figuras del ámbito artístico y deportivo que veranean en la zona. Con un perfil bajo y lejos de los flashes, por el lugar pasaron nombres como Ricardo Darín, Zaira Nara, Peque Schwartzman, Nicole Neumann y “Pocho” Lavezzi, atraídos por una cocina precisa, un ambiente cuidado y el espíritu tranquilo de La Juanita.
Detrás del proyecto están los socios argentinos Félix Babini, Tomás Ballester y Lucas Werthein, quienes lograron que Tres trascienda lo gastronómico y se convierta en un punto de encuentro del verano, con visitantes de Argentina, Brasil y viajeros internacionales.
Con una cocina que dialoga con el paisaje, música en vivo algunas noches y un ambiente pensado para disfrutar sin apuros, Tres reafirma su lugar dentro del circuito gastronómico más atractivo del este uruguayo.
