Maru Botana compartió su versión del vitel toné, uno de los grandes clásicos de la Navidad argentina. Cremoso, fresco y lleno de sabor, este plato es protagonista indiscutido de la mesa fría y se disfruta siempre bien frío, después de unas horas de reposo.
Fiel a la tradición, la receta combina carne tierna con una salsa suave a base de atún, anchoas y mayonesa. Maru propone respetar el método clásico o animarse a una variante: sellar la carne antes de hervirla o cocinarla al horno para sumar un extra de sabor.
Ingredientes
Para la salsa vitel toné:
- 200 g de atún
- 4 anchoas
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de crema
- ¼ taza de jugo de limón
Para la carne:
- Peceto (cantidad necesaria)
Preparación
- Para la salsa, procesar o mixear el atún, las anchoas, la mayonesa, la mostaza, las alcaparras, la crema y el jugo de limón hasta lograr una preparación lisa y cremosa.
- Ajustar sal y limón a gusto.
- Cocinar el peceto: puede hervirse de manera tradicional o sellarse previamente y luego terminarse al horno.
- Cortar la carne en fetas finas.
- Cubrir con abundante salsa vitel toné.
- Llevar a la heladera y dejar reposar varias horas antes de servir.
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