Estancia Vigil, la experiencia vitivinícola y gastronómica de alto nivel que llega a Buenos Aires
Inspirada en Casa Vigil, que funciona en Mendoza, abrirá sus puertas en Cardales con una exclusiva selección de vinos y una novedosa propuesta gastronómica de alta cocina. Alejandro Vigil, su fundador, le reveló a Revista GENTE todos los detalles.
Argentina forma parte del top ten mundial de países productores de vino. No cabe duda: nuestro amor por esta bebida se encuentra fuera de discusión y es materia de orgullo más allá de nuestras fronteras. Lo cierto es que nuestro enoturismo se asocia comúnmente a las provincias de Mendoza, en Cuyo, y Salta, en el norte del país… Al menos hasta ahora, ya que los aires vitivinícolas empiezan a sentirse en Buenos Aires. Entre otras maneras, a través de un nuevo proyecto: Estancia Vigil.
¿Su principal impulsor? Alejandro Vigil, enólogo y fundador de la original iniciativa de extender y acercar su exitosa marca mendocina a Cardales, a 60 pocos kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, con una selección de vinos y una propuesta integral gastronómica de alto nivel.
Argentino nacido en Mendoza allá por 1970, Alejandro logró posicionarse de forma destacada en la industria del vino, a partir, entre otras iniciativas, por Casa Vigil, recientemente premiada con una Estrella Michelin por su sobresaliente cocina, servicio y ambiente. En 2002 asumió un papel crucial como jefe de enólogos de la prestigiosa Bodega Catena Zapata, contribuyendo a su éxito y consolidándose como uno de los productores más destacados de Argentina.
De qué trata Estancia Vigil
“… De explorar el alma del vino mendocino”, no duda en responder Alejandro, al tiempo que cuenta que Estancia Vigil abrirá sus puertas en Cardales, para invitar a una experiencia única que combina la pasión por el vino, la gastronomía y la cultura.
Este proyecto, destinado a los amantes del vino y el buen comer, busca promover dicha cultura y destacar la histórica tradición de la marca Casa Vigil. Además de la gastronomía, quienes lo visiten tendrán la oportunidad de aprender cómo se elabora un vino y cómo degustar con mayor conocimiento.
Dentro de su trayectoria dedicada a crear vinos y conquistar el paladar de críticos y aficionados, el prestigioso enólogo extiende su legado más allá de las botellas: el “Universo Vigil” es una comunidad que no para de crecer. Así lo confirmó él mismo, en marzo, en el Día Internacional del Malbec, mientras nos acompañaba a recorrer el predio en el que se viene levantando la Estancia Vigil.
Revista Gente: ¿Qué hace tan especial al vino en nuestro país?
Alejandro Vigil: Lo que lo hizo especial en los últimos treinta años fue la aparición del Malbec, como una variedad exótica con sabores desconocidos que despertó en los curiosos las ganas de probar. Así llegamos al año 2000, cuando el mundo empezó a conocer la vitivinicultura de Argentina a través del Malbec. El Malbec se convirtió en una linda manera de mostrar nuestros paisajes y a nuestro país.
Revista Gente: ¿Cúando y cómo nació la idea de crear Estancia Vigil?
Alejandro Vigil: Cuatro años atrás. Empezamos a charlar la idea, el concepto que teníamos, se encontró el lugar y luego todo se fue desarrollando rápidamente. La idea era traer un pedacito de Mendoza a Buenos Aires, como sentirte un ratito allá, pero a 1.400 kilómetros de distancia.
Un adelanto de Estancia Vigil...
Todo en un mismo lugar
“El proyecto se relaciona cien por ciento con la Casa Vigil original, con tener todo lo que nos gusta: música, arte, vino, gastronomía, viñedos… en un solo lugar”, anticipa Vigil en relación a su idea sobre el concepto.
Revista Gente: ¿Cómo intuís que va a ser la experiencia de una persona que venga de visita a Estancia Vigil, en Cardales?
Alejandro Vigil: La idea es brindarle distintas alternativas. Desde pasar el día entero a tener una experiencia de paso: tomar una copa de vino, comer un sándwich, donde podés compartir algún cocktail sin alcohol, si vas a seguir manejando. Y a la vez, acceder a patios, galerías, viñedos, para relajar. No solamente va a haber gastronomía, sino también degustaciones, una mini bodega, explicaciones sobre cómo se elabora un vino y cómo se debe degustar. Va a ser diverso, con distintas experiencias.
Revista Gente: ¿Qué aspectos de El Enemigo vamos a ver reflejados en Estancia Vigil?
Alejandro Vigil: El Enemigo será la base fundamental de nuestra enología, por lo que tendrá un color bastante fuerte sobre el vino.
La estructura del proyecto es tan ambiciosa y cautivante como su concepto: una bodega con capacidad para 15 mil litros, un restaurante para 250 personas, una cava subterránea, una charcutería para 50 comensales y una espectacular vinoteca.
“La idea es traer un pedacito de Mendoza a Buenos Aires” (Alejandro Vigil)
En concordancia con su propósito, Estancia Vigil tiene un fuerte entrelazamiento ecológico que a la vez constituye la columna vertebral del proyecto: “Casa Vigil cuenta con una estrella verde en Michelin, asociada al concepto de sostenibilidad, medio ambiente y social, y al impacto positivo en el lugar donde se encuentra instalada. Para nosotros es un aspecto fundamental”, señala Alejandro, apodado “el Messi del vino”, ya que cuenta con los vinos más galardonados de nuestro país.
Además, el restaurante recibió el máximo premio en la categoría Gastronomía Global de los II Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, otorgados por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
“El enoturismo tiene mucho futuro, esto recién comienza” (Alejandro Vigil)
La apertura oficial de Estancia Vigil se prevé para principios del 2025, aunque en una primera etapa, a mediados de 2024, se abrirá al público la vinoteca y la charcutería. “Queremos que Estancia Vigil sea una embajada de Mendoza y la posibilidad de que a pocos kilómetros de la Capital Federal el visitante pueda disfrutar un momento cercano y único junto al vino”, redondea un orgulloso Alejadro.
El lugar en el que se está construyendo Estancia Vigil
La construcción de Estancia Vigil en proceso. La construcción de Estancia Vigil en proceso. La construcción de Estancia Vigil en proceso. La construcción de Estancia Vigil en proceso.
Una experiencia única a sólo 60 kilómetros de la Capital
“En Estancia Vigil encontrarás el ambiente perfecto para cada ocasión: el descanso de tu fin de semana, el esperado reencuentro con tus seres queridos, la inolvidable salida con esa persona especial y un refugio natural para la pausa del agitado tu ritmo cotidiano”, se anticipa en sus redes sociales. Pero además de dichas propuestas prometedoras, Estancia Vigil guarda otro atractivo invaluable: su ventajosa accesibilidad.
“El proyecto se relaciona cien por ciento con la Casa Vigil original, con tenér todo lo que nos gusta: música, arte, vino, gastronomía, viñedos… en un solo lugar” (Alejandro Vigil)
La estancia será un escenario libre del ruido y la velocidad de la ciudad, pero manteniéndola cerca: ubicada en la localidad bonaerense de Cardales, en el kilómetro 60, a sólo algunos minutos de Capital Federal.
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