Suaves, delicados y con ese relleno generoso de dulce de leche que nunca falla, los alfajorcitos de maicena son un clásico de la pastelería casera. Jimena Monteverde compartió su versión rendidora, perfecta para preparar en cantidad y resolver meriendas o viandas escolares.
Con ingredientes simples y un paso a paso accesible, esta receta permite obtener alfajores tiernos que se mantienen frescos durante varios días si se conservan correctamente. Ideales para acompañar el mate, el café o llevar al cole.
Ingredientes
• 150 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• Esencia de vainilla
• 250 g de maicena
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 sobrecitos de coco rallado
• Dulce de leche repostero, a gusto
Preparación
1. Colocar la manteca pomada en un bowl, agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta cremar.
2. Sumar el huevo y la yema. Mezclar bien.
3. Incorporar la maicena junto con el polvo para hornear.
4. Agregar la harina y unir hasta formar una masa suave.
5. Estirar con palote y cortar las tapas (salen aproximadamente 40 si se hacen pequeñas).
6. Colocar en una placa y hornear a 200 °C durante 10 a 12 minutos. Deben quedar claros, sin dorarse demasiado.
7. Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.
Tip vianda: Guardarlos en un recipiente hermético para que se mantengan tiernos durante toda la semana.
