Maru Botana compartió una de las recetas más queridas de la pastelería casera: alfajores de maicena, un clásico argentino que nunca falla. Tiernos, fragantes y con una buena cantidad de dulce de leche, son ideales para acompañar el mate, el té o simplemente para darse un gusto.
La cocinera explicó que el secreto está en usar manteca pomada, integrar la masa con los dedos y evitar sobretrabajarla para mantener la textura suave que caracteriza a este alfajor tradicional. Con ralladura de limón, coco y esencia de vainilla, logran un aroma inconfundible.
Ingredientes
- 250 g de manteca pomada
- 150 g de azúcar
- 5 yemas
- 5 cucharadas de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 500 g de maicena
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Dulce de leche, cantidad necesaria
- Coco rallado, cantidad necesaria
Preparación
- En la mesada, formar una corona con la maicena.
- En el centro, colocar la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato y las yemas.
- Integrar de a poco desde el centro hacia afuera, usando la punta de los dedos, hasta lograr una masa suave.
- Estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado.
- Colocar en una placa y hornear a 170 °C hasta que apenas tomen color.
- Dejar enfriar y rellenar con abundante dulce de leche.
- Pasar los bordes por coco rallado y servir.
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