Maru Botana compartió en sus redes su versión del pan dulce casero, un clásico infaltable en las mesas navideñas argentinas. Con aroma a limón, toques de coñac y trozos de chocolate, esta receta logra un resultado esponjoso, perfumado y perfecto para compartir en familia.
La cocinera explicó que, aunque requiere algo de paciencia, el secreto está en respetar los tiempos de levado y el horneado suave, que garantizan una miga húmeda y aireada. Una preparación tradicional que nunca falla y que llena la casa de espíritu festivo.
Ingredientes
Fermento:
- 50 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 110 ml de leche tibia
Masa:
- 100 g de manteca blanda
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Unas gotas de agua de azahar
- ½ cucharada de coñac
- 1 cucharada de extracto de malta
- 220 ml de leche tibia
- 850 g de harina 0000
- 350 g de chocolate picado
Preparación
- Fermento: disolver la levadura fresca con el azúcar y la leche tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.
- Masa: en un bowl, batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el coñac y el extracto de malta.
- Incorporar el fermento y la leche tibia. Añadir la harina de a poco hasta formar una masa suave.
- Sumar los trozos de chocolate y mezclar hasta distribuir de forma pareja.
- Dividir la masa en dos moldes de 1 kilo cada uno y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Hornear a 170 °C durante unos 45 minutos sin abrir el horno.
- Pinchar con un palito para comprobar la cocción y dejar enfriar antes de desmoldar.
