La bomba de papa es una de esas recetas que combinan lo mejor de dos mundos: la suavidad de un puré cremoso y el placer de un rebozado crocante por fuera. Es ideal para cuando se busca algo distinto, pero con ingredientes conocidos y sin complicarse demasiado.
Además de ser una opción fuerte para picadas o cenas informales, es una receta que se adapta a distintos rellenos: queso, jamón, carne o lo que haya en la heladera. Y como es fácil de porcionar, también funciona muy bien para compartir.
El secreto está en un detalle simple para que la bomba no se rompa al cocinarla y quede dorada, firme y bien armada.
Ingredientes
-1 kg de papas
-1 huevo
-2 cucharadas de queso rallado
-Sal y pimienta
-Nuez moscada (opcional)
-Para el relleno
-Queso en cubos (mozzarella o cremoso)
-Jamón (opcional)
Para rebozar
-Pan rallado
-1 huevo extra (opcional)
-Aceite (si se fríe) o apenas aceite en spray (si va al horno)
Cómo prepararla
1-Hervir las papas, pelarlas y hacer un puré bien seco.
2-Dejar enfriar y mezclar con el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
3-Tomar una porción, aplastar en la mano, colocar el relleno en el centro y cerrar formando una bola.
4-Pasar por pan rallado (si querés más firme, primero por huevo batido y después pan rallado).
5-Cocinar en aceite caliente hasta que estén doradas o llevar al horno fuerte (200°C) hasta que se doren bien.
Tip GENTE (el truco infalible)
Se debe enfriar la mezcla antes de armar las bombas. Si el puré está tibio, se vuelve blando y cuesta darle forma. En cambio, cuando está frío, la masa queda firme, no se rompe y se cocina mucho mejor.
