La tortilla de papas es un clásico de todas las mesas, pero muchas veces queda chata o seca. La diferencia entre una tortilla común y una realmente esponjosa está en un truco muy simple que asegura el éxito.
Qué hay que hacer para tener una buena tortilla de papas
Para lograr una tortilla alta, dorada y tierna por dentro:
1-Batí bien los huevos hasta que espumen, para incorporar aire.
2-Escurrí muy bien las papas después de freírlas o saltearlas, para que no aguachenten la mezcla.
3-Cociná primero a fuego medio-bajo y terminá con un golpe de calor fuerte para sellar y dorar.
La receta de la tortilla de papas súper esponjosa
Ingredientes (4 porciones)
-4 papas medianas
-5 huevos
-1 cebolla (opcional, para más sabor)
-3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
-Sal y pimienta a gusto
Cómo prepararla
Pelá las papas y cortalas en láminas finas. Saltealas en sartén con aceite hasta que estén tiernas y apenas doradas. Escurrí bien el exceso de aceite. Batí los huevos con sal y pimienta hasta que estén espumosos. Incorporá las papas (y la cebolla rehogada, si la usás) a los huevos batidos. Calentá la sartén con una cucharadita de aceite, volcá la mezcla y cociná a fuego medio-bajo 7 minutos. Con la ayuda de un plato, das vuelta la tortilla y cocinás del otro lado 5 minutos más, hasta dorar.
Tip GENTE
Si querés que quede aún más alta, agregá una cucharadita de polvo de hornear a los huevos batidos: vas a notar la diferencia.
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