Las milanesas son un clásico de la mesa argentina, pero no siempre salen como queremos: a veces secas, otras blandas o sin esa crocancia perfecta. La clave está en un par de trucos simples que cambian todo el resultado.
Cómo hacer las mejores milanesas
Para lograr milanesas crocantes por fuera y tiernas por dentro, tené en cuenta estos pasos:
1- Rebozado doble: pasá la carne dos veces por huevo y pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
2- Reposo en la heladera: dejalas 15 minutos antes de cocinarlas para que el rebozado se fije mejor.
3-Cocción a fuego fuerte: sea en horno o sartén, la clave es calor alto para sellar rápido y que no se sequen.
Ingredientes (4 porciones)
-4 bifes de nalga o peceto (finos)
-2 huevos
-2 cucharadas de leche
-2 tazas de pan rallado
-½ taza de queso rallado (opcional, para más sabor)
-1 cucharadita de ajo en polvo o perejil seco
-Aceite o rocío vegetal
-Sal y pimienta a gusto
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Cómo prepararlas en pocos minutos
Condimentá la carne con sal y pimienta. Batí los huevos con la leche en un bowl. Mezclá el pan rallado con el queso y el perejil. Pasá la carne por huevo, luego por pan rallado, y repetí el proceso una vez más para el rebozado doble. Colocá en una bandeja aceitada o con rocío vegetal. Horneá a 220 °C por 12 minutos de un lado y 10 del otro, hasta que estén doradas y crujientes.
Tip GENTE
Si querés un plus de sabor, agregá semillas de sésamo al pan rallado: quedan irresistibles.
