Claudia Fontán compartió en sus redes una receta infalible y distinta para renovar el clásico menú de empanadas: una versión rellena de zapallo, verdeo y queso, con masa casera y una salsita para coronar. “Tener adentro de una masita una comida, ¡es una locura tan rica!”, escribió la actriz y cocinera, que ya es una referente de la cocina casera, simple y sabrosa.
Esta receta rinde dos docenas y media, se puede freezar, y es ideal para preparar con tiempo y disfrutar en cualquier momento. Una opción vegetariana, sabrosa y perfecta para quienes buscan nuevas ideas para sus comidas.
Ingredientes
Para la masa (rinde 2 docenas y media):
- 1 kg de harina
- 400 ml de agua (4 tazas)
- 100 ml de aceite de oliva, grasa o aceite de girasol (1 taza)
- 30 g de sal
Para el relleno:
- 1 zapallo
- 250 g de cebolla de verdeo
- 200 g de queso (provolone u otro semiduro)
- Sal, pimienta y ají molido (opcional)
Para la salsita fresca:
- 1 tomate rallado
- Parte verde de la cebolla de verdeo
- Aceite de oliva
- Algún picante suave (opcional)
Preparación paso a paso
1. Masa casera:
En un bowl grande, mezclar la harina con la sal. Agregar el aceite y el agua de a poco, hasta formar una masa lisa y homogénea. Amasar bien, tapar y dejar descansar unos 20 minutos. Luego dividir el bollo en dos y reservar.
2. Relleno:
Cocinar el zapallo al horno o al vapor hasta que esté tierno. Hacer un puré y dejar enfriar. En una sartén, rehogar el verdeo picado con un poco de aceite. Mezclar con el puré de zapallo y el queso rallado o en cubitos. Condimentar con sal, pimienta y ají molido, si se desea.
3. Armado:
Estirar la masa con palote y cortar discos del tamaño deseado. Rellenar cada uno con una cucharada de la mezcla, cerrar y repulgar.
4. Cocción:
Se pueden hornear a temperatura media hasta que estén doradas o freír, según preferencia.
5. Salsita fresca:
Rallar el tomate, mezclar con verdeo picado, un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, un toque de picante. Servir para acompañar.
Claudia Fontán recomienda también dividir la masa y usar parte para hacer empanadas de carne, demostrando que la variedad siempre es bienvenida en la cocina. Una receta versátil, ideal para preparar en cantidad y guardar en el freezer, lista para cuando “pinte el antojo”.
