Hay recetas dulces que nunca pasan de moda, y el budín de limón está en ese podio. Pero no cualquier budín: el que queda húmedo, con perfume cítrico y esa textura esponjosa que hace que cada porción sea mejor que la anterior.
Es uno de los más buscados porque combina simpleza con resultado asegurado. Ideal para merienda, para acompañar el mate o incluso para freezar y tener siempre algo dulce listo.
El detalle que cambia todo es el almíbar final. Ese paso, muchas veces ignorado, es el que transforma un budín común en uno inolvidable.
Ingredientes
-2 huevos
-150 g de azúcar
-100 ml de aceite
-120 ml de jugo de limón
-Ralladura de 1 limón
-200 g de harina leudante
Para el almíbar
-50 ml de jugo de limón
-2 cucharadas de azúcar
Cómo prepararlo, paso a paso
1-Batir los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
2-Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
3-Incorporar la harina tamizada.
4-Volcar en un molde enmantecado.
5-Hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
6-Mientras tanto, calentar el jugo de limón con el azúcar hasta disolver.
7-Al sacar el budín del horno, pincharlo y volcar el almíbar por encima.
Tips GENTE
-No sobrebatir la harina para evitar que quede duro.
-El almíbar se agrega en caliente para mejor absorción.
-Se puede sumar un glaseado arriba para versión más golosa.
-Dura varios días y mejora con el reposo.
