Los cantos en la cancha empiezan de a poco, con dos o tres personas que comienzan a entonar una canción en una parte de la tribuna, y cuya su emoción se va extendiendo y amplificando hasta resonar por todo el estadio. Algo similar está ocurriendo con la noticia de la apertura de Bodegón 1901, el espacio gastronómico riverplatense que abrió sus puertas el lunes 9 de febrero en el primer piso de la tribuna Belgrano y que, de a poco, y boca en boca, está llegando a oídos de los millonarios de toda la Argentina.
Para entender este furor, GENTE recorrió las instalaciones y charló en exclusiva con el equipo que le dio vida a este templo. Carolina Dates, gerenta del lugar, nos confesó que "el éxito de Banda (su restó) fue el gran disparador para querer abrir otro lugar".
Sin embargo, esta apertura no es un hecho aislado, sino que responde a un ambicioso proyecto de la dirigencia para posicionar al Más Monumental en lo alto del continente. "River está evolucionando como estadio", señaló la gerenta, y profundizó: "Quiere llegar a tener el estadio más importante de Sudamérica. Entonces hace obras todo el tiempo para generar eso".
Con semejante meta de fondo, nació 1901, un restaurante que llegó para complementar la oferta del club y sorprende visual y sensorialmente, ya que quien lo visita, apenas sale del ascensor, se encuentra con un clima distinto en el que el aire acondicionado y la suave música jazz brindan una reconfortante bienvenida.
"Te diría que es un bodegón no por lo popular, sino por lo antiguo: acá no vas a encontrar platos modernos. Hay ravioles, buñuelos, milanesas, matambritos...", ilustró Dates despejando cualquier duda sobre la carta. Además, la hincha de River -que admira a Marcelo Gallardo- nos contó que buscaron lograr "un lugar en el que te juntás, la pasás bien y sentís la historia".
Un museo señorial frente a la cancha
Esa historia, tejida con hilos rojos y blancos, te abraza apenas cruzás la puerta. Lejos de las típicas cantinas ruidosas, 1901 impacta con una elegancia sumamente señorial que hace honor a la grandeza del club.
Los pisos, los sillones de cuero vintage y las mesas impecables con manteles blancos contrastan a la perfección con los pesados cortinados bordó, mientras las paredes, revestidas en madera oscura, funcionan como un museo para el fanático.
Están repletas de "cuadros con situaciones e imágenes que te remontan a distintos momentos de la historia de River", describió la gerenta enumerando: "Hay recortes de diarios con tapas históricas, escudos y banderines de distintas épocas, y fotografías de viejas glorias". Además, todo está cuidado al detalle: desde la vajilla finamente grabada hasta la guarda colorada del mantel y las servilletas. las luces, por su parte, buscan dar una reminiscencia de época".
Pero el verdadero golpe al corazón del hincha llega al mirar por los ventanales: comer a metros de la cancha, observando directamente el césped donde brillaron ídolos eternos, con una vista inigualable al inmenso "RIVER PLATE" pintado en la platea San Martín, es una experiencia inolvidable.
De la alta cocina a la "lluvia de queso"
La carta marca la cancha desde su primera página con la frase: "El sabor del orgullo riverplatense". Detrás de los fuegos, el desafío de satisfacer el paladar del hincha fue mayúsculo. Sebastián Gabriel Milla, el jefe de Cocina que comanda a veintiséis cocineros, así lo resumió con orgullo: "Lo que nosotros buscamos es llevar el plato de bodegón a la alta cocina".
Para lograrlo, la clave no estuvo en inventar recetas nuevas, sino en extremar la calidad de los clásicos de toda la vida. "Los del bodegón son platos para compartir, muy abundantes; nosotros servimos porciones individuales de bodegón pero con productos de muy alta calidad", explicó Milla, detallando que, por ejemplo, la salsa pomodoro se elabora exclusivamente con tomate italiano y las carnes provienen de las mejores negocios del ramo.
A su lado, Matías Gigenna, asesor de Cocina, detalló que estuvieron dos meses ideando la carta para conseguir platos únicos y que la búsqueda se centró en "reversionar un poquito las opciones del bodegón de siempre aportándole una vueltita de rosca en la estética, en el armado". Esa obsesión por el detalle se nota, por ejemplo, en los sorrentinos de jamón y queso con estofado de lomo -"que sorprenden a los comensales"-, y en la terminación de los platos. "En algunos nosotros hacemos una lluvia de microplane con queso, para que se encuentren con un quesito bien fino arriba", develaron los chefs sobre el toque final de autor.
El mapa de sabores: qué pedir y cuánto sale
Para el fanático que va a disfrutar del lugar, es clave saber cómo está pensado el menú. A diferencia de las porciones desbordantes, la mayoría de los platos son individuales, convencionales y estéticamente refinados.
Quienes busquen sabores bien nuestros pueden arrancar con una Tortilla 1901 (de papa, cebolla y salchicha parrillera) por 24 mil pesos, o pedir los famosos Ravioles Millonarios, que vienen rellenos de verdura y ricota con pulpetines de ternera y salsa bechamel gratinados a $32.000.
Para los que van en dupla y buscan abundancia, la carta reserva joyas pensadas exclusivamente para compartir de a dos. Entre ellas brilla el Matambre a la Pizza ($56.000), una pieza de medio kilo de ternera que se deshace en la boca, cubierta de salsa pomodoro y muzzarella y acompañada de papas fritas.
Otra opción premium es el Lomo a la Pimienta ($75.000), que consta de 300 gramos de carne en salsa de vermouth y pimienta con gratel de papas.
Por supuesto, no puede faltar la inmensa Milanesa Napolitana ($45.000), compuesta por un infaltable bife de chorizo gigante con pomodoro, jamón, muzzarella y fritas. Una opción sorpresiva y muy elegida es la Trucha entera al Roquefort ($90.000), bañada en salsa con champiñones y espinacas al vapor.
Para acompañar, la barra hace un guiño a la memoria emotiva porteña con tragos como el Cynar Julep o el Vermouth Pomelo, ambos a $9.500, buscando "propuestas clásicas" en la materia y "bien de autor", como explicaron.
El postre Tango: su gran homenaje a la historia
Esta creación dulce -cuesta $16.000- es una verdadera obra de arte: hablamos de una media esfera elaborada en chocolate blanco y pintada a mano, emulando el formato de la mítica pelota anaranjada con la que el Beto Alonso realizó su famoso gol contra Boca el 6 de abril de 1986, cuando River lo venció 2-0 en la Bombonera.
Al romper su cobertura crujiente, el hincha descubre un interior relleno de suave mousse de chocolate, crema diplomata de naranja, frutillas y crocantes de marroc. "Es una sorpresa para el que la pide", aseguró el chef con una sonrisa cómplice.
Coordenadas millonarias para visitar Bodegón 1901
Si estás pensando en ir a degustar alguna de sus 8 entradas, elegir entre sus 12 platos principales o tentar tu paladar con alguno de sus 7 postres, tené en cuenta la siguiente información:
-Estacionamiento: El lugar cuenta con estacionamiento dentro del club (3 horas sin cargo) y el acceso se hace rodeando el estadio hasta la tribuna Belgrano.
-Socios: Tienen 10 por ciento de descuento de lunes a viernes al mediodía.
-Días y horarios: Abre toda la semana, con un amplio horario que va desde las 12 del mediodía hasta las 02:00 de la mañana.
-El misticismo de los entrenamientos: Un detalle de color único. Durante los entrenamientos del primer equipo, a veces, les piden cerrar las cortinas del salón, y los comensales saben que a pocos metros, del otro lado, están jugando sus ídolos.
-Días de partido: La dinámica cambia por completo cuando juega River. Durante esa jornada el bodegón no está abierto al público general, sino que funciona como un espacio de hospitality exclusivo para los hinchas de la Belgrano Baja. El servicio incluye un catering especial durante el partido que se extiende hasta el fin del entretiempo.
-Días de recitales: A diferencia de los días de partido, cuando hay recitales en el estadio, el restaurante permanece cerrado al público.
-Reservas: El restaurante toma reservas a través de su cuenta de Instagram @bodegon1901 y también recibe visitantes por orden de llegada.
-Beneficio cumpleañero: Quienes celebren su festejo podrán comer gratis -siempre que haya por lo menos seis comensales-. Además, recibirán una copa de champagne y una porción de torta especial. ¿Algo más? Nos anticiparon que dentro de poco se llevaran de souvenir una foto profesional con la mejor vista.
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