En la esquina de Borges y Guatemala está El Preferido de Palermo, un edificio rosado levantado en 1885 que conserva la atmósfera de antaño y ese charme porteño que no se negocia.
Inaugurado originalmente como tienda de bebidas por una pareja de asturianos en 1952, el lugar fue mutando hasta convertirse en un bodegón de los de siempre, refugio de generaciones a fuerza de platos sencillos y entrañables. Ese lugar en 2018 bajó la persiana, pero el cuento tuvo final feliz: Pablo Rivero (el alma detrás de Don Julio) lo rescató y le dio nueva vida junto al chef Guido Tassi, combinando estética retro con técnica actual y obsesión por el producto. ¿El resultado? Un menú que respeta el ADN porteño -charcutería artesanal, conservas, vegetales de estación- y lo eleva con precisión quirúrgica.
Desde entonces, la esquina rosa se volvió peregrinación foodie y celebrities como Rosalía y Dua Lipa ya le brindaron su bendición pop multiplicando las selfies frente a la fachada rosa y consolidando al Preferido como parada obligada para locales y turistas.
Si buscás plato estrella, precios actualizados y tips para pedir como si fueras habitué, seguí leyendo: te contamos todo lo que tenés que saber para disfrutarlo como se debe.
Las milanesas: por qué son tan famosas (y cuánto salen)
La milanesa de El Preferido se hace con bife de chorizo angosto, apanado con pan de la casa y perfumado con ajo y perejil; sale dorada, jugosa y con una salsa de tomate suave que la volvió un emblema porteño.
La guarnición que más piden son las papas fritas, trabajadas con doble fritura para una crocancia impecable.
La Guía Michelin señala la milanesa como imperdible, y no es casualidad: es el plato que todos fotografían.
En precios de referencia de agosto de 2025, la milanesa a la napolitana (para compartir) ronda los $51.800, la milanesa de bife de chorizo los $41.300 y la de pollo los $37.700.
De la entrada al postre
Además de la milanesa, la carta luce cortes bien argentinos y clásicos de bodegón con producto de estación.
Entre los principales, el bife angosto de 350 g figura cerca de $52.300, el pastel de zapallo y carne alrededor de $36.400 y la trucha al horno a carbón con hierbas y limón cerca de $48.000.
Las guarniciones más pedidas incluyen papas fritas ($10.400), puré ($8.200), ensalada de hojas ($8.200), boniatos al horno ($9.400) y papas a la crema ($15.100).
Para abrir, la casa sugiere su charcutería artesanal -salame chacarero, spianata, bondiola y panceta- y sus conservas de vegetales. Entre los infaltables, la fainá con provolone se transformó en un best seller desde el día uno.
De postre, los helados artesanales (con clásicos como sambayón y pistacho, y sabores de estación) redondean una experiencia de bodegón con vuelo propio.
La visita de Rosalía y Dua Lipa
Dua Lipa incluyó a El Preferido de Palermo en su guía personal de Buenos Aires y lo definió como "un gran spot para almorzar por su comida y su atmósfera", razón por la que también lo recomendó el área oficial de turismo cuando vino con su Future Nostalgia Tour.
Rosalía, por su parte, fue vista almorzando en la mítica esquina rosa en plena era Motomami: su paso generó fotos y videos virales a la salida del restaurante y reforzó el fenómeno del lugar entre locales y turistas que llegan atraídos por su onda porteña y su carta bien plantada.
