Doradas, crujientes y con un corazón que se derrite al primer corte. Las bombas de papa tienen ese efecto inmediato de tentación que transforma cualquier comida en un pequeño festín. Son simples, rendidoras y siempre quedan bien, desde una picada informal hasta una mesa más armada.
La clave está en el contraste: exterior crocante y bien sellado, interior suave y cremoso, y en el centro, queso fundente que aporta ese toque irresistible. Con pocos ingredientes y sin técnicas complicadas, se logra un plato que parece mucho más elaborado de lo que realmente es.
Además, la papa —gran aliada en la cocina diaria— garantiza textura, sabor y versatilidad. Esta versión clásica rellena de muzzarella es un punto de partida ideal, pero admite variantes y se puede adaptar según lo que haya en la heladera.
Ingredientes (8 bombas medianas)
-1 kg de papas
-150 g de queso muzzarella (en cubos)
-2 cucharadas de queso rallado
-1 huevo
-2 cucharadas de fécula de maíz
-Sal y pimienta a gusto
-Nuez moscada (opcional)
Para rebozar:
-2 huevos
-Pan rallado cantidad necesaria
Para freír:
-Aceite cantidad necesaria
Cómo hacerlas, paso a paso
1-Herví las papas con piel en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Pelalas en caliente y hacé un puré sin grumos. Dejá entibiar.
2-Sumá sabor y estructura. Agregá el huevo, el queso rallado, la fécula, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclá hasta lograr una masa firme y moldeable.
3-Armá las bombas. Tomá una porción de puré, aplastala en la mano, colocá un cubo de muzzarella en el centro y cerrá formando una esfera bien compacta.
4-Rebozá. Pasá cada bomba por huevo batido y luego por pan rallado. Para que queden más crocantes, podés hacer doble rebozado.
5-Freí en abundante aceite caliente (170–180°) hasta que estén doradas y bien crujientes. Retirá y apoyá sobre papel absorbente.
Tips GENTE
-El puré debe estar bien seco: si queda húmedo, agregá un poco más de fécula.
-Podés freezarlas ya armadas y rebozadas. Van directo del freezer al aceite.
-Para horno o air fryer: rocíalas con aceite y cocinalas a 200° hasta que estén doradas.
-Si buscás más sabor, sumá al puré un toque de ajo en polvo o perejil picado.
