No hay domingo lluvioso sin unas buenas torta fritas para acompañar el mate. El problema es que muchas veces salen duras o aceitosas. La diferencia está en un secreto sencillo que asegura la textura perfecta.
Los trucos de unas buenas torta fritas
Para que las torta fritas queden tiernas en el centro y crocantes por fuera:
1- Usá agua tibia o leche tibia para la masa (ayuda a que quede más suave).
2-Estirá la masa no demasiado fina, para que no se sequen.
3-Freílas en aceite caliente pero no humeante (170-180 °C), para que doren sin chupar aceite.
Receta de torta fritas caseras
Ingredientes (12 unidades aprox.)
-500 g de harina 0000
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más esponjosas)
-50 g de grasa vacuna (o manteca) derretida
-250 ml de agua o leche tibia (aprox.)
-Aceite o grasa para freír
Cómo prepararlas
En un bowl, mezclá la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregá la grasa derretida y el agua o leche tibia. Amasá hasta obtener una masa suave. Dejá descansar 15 minutos tapada con un repasador. Dividí en bollitos, estirá discos de ½ cm y haceles un pequeño agujero en el centro. Freí en aceite o grasa caliente hasta dorar de ambos lados. Retirá sobre papel absorbente y serví tibias, solas o con azúcar espolvoreada.
Tip GENTE
Si querés un sabor distinto, agregá una cucharadita de azúcar o un chorrito de vino blanco a la masa: quedan irresistibles.
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