Las milanesas son, sin dudas, uno de los platos más queridos de la cocina argentina. Están presentes en la mesa de familias, en bares y hasta en las viandas del colegio o del trabajo. Generalmente se asocian con la fritura, pero lo cierto es que también pueden prepararse al horno y quedar igual de irresistibles: doradas, crocantes y con ese sabor casero que todos buscan.
La clave está en un truco muy simple que potencia el rebozado y convierte a esta versión más liviana en una receta que no tiene nada que envidiarle a la clásica frita.
Además de ser más saludable y práctica (no requiere litros de aceite ni llenar la cocina de humo), esta opción permite cocinar varias de una sola vez, algo ideal para familias grandes o para dejar comida lista y congelada. Y lo mejor: la textura final es tan crocante que nadie va a notar la diferencia.
Ingredientes (4 porciones generosas)
-6 bifes de carne (nalga o cuadrada)
-2 huevos
-2 cucharadas de leche
-1 diente de ajo picado
-1 cucharada de perejil fresco picado
-1 taza de pan rallado
-½ taza de copos de maíz triturados (sin azúcar)
-3 cucharadas de queso rallado
-Sal y pimienta a gusto
-Aceite en spray o apenas un chorrito de oliva
Cómo prepararlas, paso a paso
1-Preparar la mezcla húmeda
En un bowl batí los huevos junto con la leche, el ajo picado y el perejil. Esta preparación va a darle sabor a la carne y, al mismo tiempo, ayudará a que el rebozado se adhiera mejor.
2-Armar el rebozado especial: el truco para que queden perfectas
En otro recipiente, mezclá el pan rallado con los copos de maíz triturados y el queso rallado. Los copos de maíz son el secreto para que las milanesas queden mucho más crocantes, mientras que el queso les aporta sabor y un dorado extra en el horno.
3-Empanar con firmeza
Pasá cada bife primero por la mezcla de huevo y después por el rebozado, presionando bien con las manos para que la cobertura se adhiera a toda la superficie. Este detalle es clave para que durante la cocción no se desprenda.
4-Disponer en placa
Colocá las milanesas en una bandeja para horno previamente aceitada o cubierta con papel manteca. Asegurate de que no queden encimadas. Rocialas con un poco de spray de aceite o un hilo muy fino de oliva: eso ayudará a que se doren sin necesidad de freír.
5-Cocinar al horno fuerte
Llevá la bandeja a horno precalentado a 220 °C y cociná durante 20 a 25 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta para que queden doradas de ambos lados.
6-Servir bien calientes
Retiralas del horno cuando la superficie esté bien dorada y crocante. Serví de inmediato para disfrutar el contraste perfecto entre la capa crujiente y la carne tierna por dentro.
Tip GENTE
Estas milanesas también pueden freezarse una vez empanadas, antes de cocinarlas. Solo hay que separarlas con papel manteca y guardarlas en bolsas herméticas. Así, en cualquier momento podés tener una cena rápida y casera lista para el horno.
