La guía Taste Atlas viene valorando cada vez más a la gastronomía argentina.
En enero de 2025, cuatro clásicos entre panes -lomo (11°), choripán (23°), sándwich de milanesa (30°) y bondiola (35°)- ingresaron al Top 100 de sándwiches del mundo. Dos meses más tarde, en marzo, Rapanui llegó al Nº 2 mundial entre el ranking de heladerías, y el dulce de leche escaló al puesto 11 entre los mejores postres. ¿Y el asado? Entró directo al Top 10 de mejores platos del mundo (6º) apalancado por casas porteñas icónicas.
En ese contexto, llegó agosto 2025 y la empanada tucumana se metió entre el Top 10 del ranking de “savory pastries” (mejores pasteles salados del mundo).
¿Qué tiene de particular la empanada tucumana?
Se podría decir que tiene ADN propio: se trabaja una masa con grasa de res (muchas veces usando caldo del matambre), se rellena con carne cortada a cuchillo, cebolla, cebolla de verdeo, huevo duro, pimentón y comino; y se cocina idealmente en horno de barro, lo que le aporta una corteza crocante y sabor profundo.
Es chiquita a simple vista y su cierre tradicional es con 13 repulgues (símbolo de maestría). ¡Ah!, su jugosidad también es parte del ritual.
El galarón de esta semana
En el ranking “100 Best Savory Pastries in the World” publicado por TasteAtlas, la empanada tucumana se ubicó en el puesto Nº 10 del top ten global.
Seguro se celebra el mes que viene
Este reconocimiento internacional va a ser más que comentado en la 46 ª edición de la Fiesta Nacional de la Empanada que se celebrará los días 12, 13 y 14 de septiembre en el Predio Simeón Nieva de Famaillá, una ciudad de la provincia de Tucumán.
Durante tres jornadas, más de 50.000 personas degustarán cerca de 400.000 empanadas en una fiesta que desde 1979 mantiene viva la tradición gastronómica y cultural del norte argentino.
El evento también incluye la coronación de la Reina Nacional de la Empanada, un gran festival folklórico, feria de artesanos, exposiciones y la entrega de la "Empanada de Oro" a figuras destacadas de la cultura, el deporte y otras disciplinas.
