Los ñoquis de papa son una de las pastas caseras más queridas y tradicionales. Su textura suave y su sabor delicado los convierten en un plato ideal para acompañar con diferentes salsas, desde una simple manteca hasta un buen tuco casero.
Prepararlos en casa puede parecer complicado, pero en realidad es una receta bastante sencilla si se respetan algunas proporciones básicas. El secreto está en usar la cantidad justa de harina para que la masa quede liviana.
Con pocos ingredientes y algunos minutos de trabajo, es posible lograr unos ñoquis tiernos que absorben perfectamente cualquier salsa.
Ingredientes
-1 kg de papas
-250 g de harina aproximadamente
-1 huevo
-Sal a gusto
-Nuez moscada (opcional)
Cómo prepararlos, paso a paso
- Cocinar las papas
Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas. Pelarlas en caliente y hacer un puré. - Preparar la masa
Agregar el huevo, sal, nuez moscada y parte de la harina al puré. Mezclar hasta formar una masa suave. - Formar los rollos
Dividir la masa y hacer cilindros largos sobre la mesada enharinada. - Cortar los ñoquis
Cortar pequeños trozos y, si se desea, pasarlos por un tenedor para darles su forma clásica. - Cocinar
Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie, retirarlos con espumadera.
Tips GENTE
-No agregar demasiada harina para que los ñoquis no queden duros.
-Se pueden congelar crudos para tener siempre listos.
-Funcionan muy bien con salsa de tomate, crema o pesto.
