Doradita por fuera, tierna por dentro y con ese sabor casero que nunca falla. La tortilla de papa es uno de los platos más buscados y también uno de los más rendidores: sirve para resolver una cena rápida, llevar a una reunión o preparar con pocos ingredientes.
Con papas, huevos y algunos básicos de cocina se logra una preparación simple pero contundente. El secreto está en el punto de cocción y en el equilibrio entre cremosidad y firmeza.
Ideal para comer caliente o a temperatura ambiente, esta versión tradicional es la base perfecta para sumar variantes.
Ingredientes (4 porciones)
-4 papas medianas
-5 huevos
-1 cebolla grande (opcional, pero recomendada)
-Sal a gusto
-Pimienta a gusto
-Aceite cantidad necesaria
Cómo preparla, paso a paso
1-Pelá y cortá las papas en rodajas finas o en cubos pequeños, del tamaño lo más parejo posible para que se cocinen de manera uniforme.
2-Cociná las papas en una sartén con abundante aceite a fuego medio. No deben dorarse demasiado: la idea es que queden tiernas. Retirá y escurrí.
3-Salteá la cebolla en la misma sartén hasta que esté transparente y apenas dorada.
4-Batí los huevos en un bol amplio con sal y pimienta. Incorporá las papas y la cebolla. Mezclá con cuidado para no romperlas demasiado.
5-Volvé a la sartén. Retirá el exceso de aceite, dejá apenas una película y volcá la preparación. Cociná a fuego medio-bajo hasta que la base esté firme.
6-Dala vuelta con ayuda de un plato y cociná del otro lado unos minutos más, según el punto que prefieras (más jugosa o más firme).
Tips GENTE
-Si querés más cremosidad, agregá un huevo extra.
-El fuego bajo es clave para que no se queme por fuera y quede cruda por dentro.
-Podés sumar cubitos de queso o trozos de chorizo colorado para una versión más potente.
-Se conserva hasta 3 días en heladera.
