Las papas en espiral son una forma distinta (y muy visual) de preparar un ingrediente clásico sin complicarse demasiado. Se volvieron populares por su presentación tipo “resorte”, porque quedan crocantes y porque funcionan tanto como guarnición como para picar. En otras palabras: son de esas recetas simples que parecen más elaboradas de lo que realmente son.
Lo mejor es que se hacen con pocos ingredientes y se pueden adaptar según el gusto de cada uno. Van bien con sal y pimienta, con pimentón, con ajo, con provenzal o incluso con queso por encima. También quedan ideales para acompañar con salsas caseras, desde una mayonesa con limón hasta un aderezo de mostaza.
Además, el horno hace gran parte del trabajo: mientras se cocinan, se doran en los bordes y la parte interna queda tierna, logrando una combinación de texturas que siempre funciona. Una receta perfecta para variar el menú y sumar algo distinto sin salir de lo cotidiano.
Ingredientes
-3 papas medianas
-Palitos de brochette (uno por papa)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Pimentón, ajo en polvo o provenzal (opcional)
-Opcional para servir
-Queso rallado
-Perejil fresco
-Salsas (mayonesa, kétchup, mostaza)
Cómo prepararlas, paso a paso
1-Lavar bien las papas y pinchar cada una con un palito de brochette a lo largo.
2-Con un cuchillo chico, cortar en forma de espiral girando la papa sobre el palito, como si fuera un resorte.
3-Separar la espiral con cuidado, sin romperla, hasta que quede abierta y bien pareja.
4-Colocar las papas en una fuente o placa, rociar con aceite y condimentar a gusto.
5-Cocinar en horno fuerte (200 °C) durante 30 a 35 minutos, hasta que estén bien doradas.
6-Servir calientes y, si se desea, terminar con queso rallado o hierbas por encima.
Tip GENTE
El secreto para que queden bien crocantes está en dos detalles: hacer cortes finitos y no sobrecargar de aceite. Además, conviene dejar espacio entre cada papa en la placa, así el calor circula mejor y se doran parejo.
