Jimena Monteverde compartió una de sus recetas más famosas y pedidas: los alfajorcitos del Polo, un clásico que nunca falla. Con masa mantecosa, dulce de leche y ese toque casero inconfundible, son perfectos para una merienda o para compartir con amigos.
La cocinera explicó que la clave está en enfriar bien la masa antes de hornear las tapas, lo que asegura una textura tierna y pareja. Espolvoreados con azúcar impalpable o servidos simples, estos alfajorcitos son pura tentación.
Ingredientes
- 200 g de manteca
- 100 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- 1 huevo
- 350 g de harina 0000
- 600 g de dulce de leche repostero
- Azúcar impalpable (opcional)
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
- Agregar el huevo, mezclar y sumar la harina hasta formar una masa homogénea.
- Dividir la masa en cuatro partes, estirar cada una entre papel film y llevar a la heladera hasta que esté firme.
- Cortar las tapas con un cortante y colocarlas en una placa. Llevar al freezer por unos minutos para que mantengan su forma.
- Hornear a 200 °C durante 12 minutos, hasta que estén apenas doradas.
- Dejar enfriar y rellenar con abundante dulce de leche repostero. Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
