La pastafrola de membrillo es un clásico argentino que nunca falta en las mesas de domingo. Con el mate, el café o la merienda familiar, este postre combina la suavidad de una masa casera con el dulzor del membrillo.
Y aunque parezca elaborado, lo cierto es que en sólo 5 pasos simples podés lograr una pastafrola impecable: dorada, con aroma a hogar y ese brillo irresistible que invita a cortar la primera porción.
Ingredientes (molde de 24 cm)
-300 g de harina 0000
-150 g de manteca fría en cubos
-100 g de azúcar
-2 huevos (1 para la masa y 1 para pintar)
-1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
-500 g de dulce de membrillo
-3 cucharadas de agua o vino tinto (para ablandar el membrillo)
Cómo prepararla
1- Hacé la masa
En un bowl, mezclá la harina, el azúcar y la manteca fría. Frotá con las manos hasta lograr un arenado. Sumá un huevo y la esencia de vainilla o ralladura. Integrá sin amasar demasiado, envolvé en film y llevá a la heladera 20 minutos.
2- Prepará el relleno
En una cacerola, cortá el membrillo en cubos y calentá con un poco de agua o vino tinto hasta obtener una pasta suave y fácil de untar.
3- Estirá la base
Tomá ¾ de la masa y estirala con palote. Colocala en un molde enmantecado y enharinado, cubriendo bien la base y los bordes. Pinchá con un tenedor para que no se deforme al hornear.
4- Armá la rejilla
Extendé el membrillo sobre la base y nivelá con cuchara. Con la masa restante, cortá tiras y colocalas en forma de rejilla. Pintá la superficie con huevo batido.
5- Horneá y serví
Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirá, dejá enfriar y desmoldá.
Tip GENTE
Probá variantes: con dulce de batata, con dulce de leche o incluso con una mezcla de membrillo y batata para sorprender.
