Este domingo 29 llega con una propuesta ideal para quienes buscan renovar la tradición del plato más popular de fin de mes: Maru Botana compartió en su cuenta de Instagram una receta de ñoquis de ricota a la plancha, livianos, sabrosos y con ese estilo rústico y fresco que la caracteriza. “¡Una delicia, chicossss!”, escribió la cocinera junto al video en el que muestra el paso a paso.
En su versión, no hay papas ni salsa fileto, pero sí mucha creatividad. Con productos frescos de la huerta y un toque de queso de campo, Maru invitó a reversionar los clásicos ñoquis con una cocción distinta y resultados sorprendentes. “Estamos haciendo unos ñoquis a la plancha que son espectaculares”, dice mientras trabaja la masa con sus manos en una cocina campestre, con la plancha “a las chapas” y las verduras al fuego.
La masa lleva muy pocos ingredientes: 500 gramos de ricota bien escurrida, dos huevos, tres cucharadas de queso rallado (del tipo cuartirolo o el que tengas a mano), sal a gusto y apenas tres cucharadas de harina 0000, aunque la cantidad puede variar según la humedad de la ricota. “Empezamos a romper esta ricota que es tan rica y ahí vamos con los huevos, también de campo”, cuenta mientras amasa con entusiasmo.
Una vez unida, la masa se trabaja con suavidad para formar “choricitos” que luego se cortan de forma rústica. A diferencia de los ñoquis tradicionales, estos no se hierven sino que van directamente a la plancha caliente, apenas engrasada con aceite o manteca. El objetivo es que se doren bien, que tomen ese color dorado crocante por fuera y conserven la textura tierna por dentro.
El toque especial, como siempre, está en los detalles: Maru los acompaña con un salteado de verduras a la plancha, según lo que se tenga a mano. En su caso, usó tomatitos cherry, cubos de zapallo, espinaca, rúcula y radicheta. “La idea es que te busques de la huerta lo que quieras: unas hierbas, unos tomates confitados... lo comés como vos querés”, sugiere, fiel a su estilo descontracturado.
Y como broche final, suma un ingrediente que eleva el plato: nueces crocantes y saladas, apenas picadas, esparcidas por encima antes de servir. “Qué bien que queda la ricota con la nuez”, exclama, destacando ese maridaje simple pero delicioso.
La propuesta, además de ser una alternativa más liviana y rápida, es perfecta para cocinar al aire libre, en una plancha o sartén bien caliente, y aprovechar los productos frescos de estación. “Hoy ñoquis en el campo, bien frescos, de ricota, con este crocante de nuez”, resume Maru con entusiasmo.
En definitiva, una receta ideal para salir de la rutina sin dejar de lado la tradición del 29. Con ingredientes simples, sin pasos complicados y con ese espíritu de cocina casera que hace de cada receta de Maru Botana un éxito en redes y en la mesa.
Mirá También
