Las papas españolas son una de esas recetas tradicionales que nunca fallan. Con una base de papas, cebolla, morrón y especias, logran un sabor intenso y una textura irresistible, sin necesidad de ingredientes sofisticados.
Lo mejor de esta versión es que es muy fácil de hacer, requiere pocos pasos y puede servirse tanto para acompañar carnes como para disfrutar sola con un huevo frito o una ensalada fresca.
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Ingredientes
- 1 kg de papas
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ají molido (opcional)
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil fresco picado, para terminar
Paso a paso
1-Primero, pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cortar las cebollas en pluma, el morrón en tiras y picar finamente los ajos.
2-En una sartén amplia o una cacerola baja, calentar el aceite y cocinar la cebolla junto con el morrón durante unos 8 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Incorporar el ajo y cocinar un minuto más, cuidando que no se queme.
3-Agregar las papas y condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido. Mezclar con cuidado para que todas las rodajas queden bien impregnadas con los sabores.
4-Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, removiendo suavemente cada tanto para evitar que se peguen. Si hiciera falta, se puede añadir un chorrito de agua para generar un poco de vapor y facilitar la cocción.
5-Cuando las papas estén tiernas, destapar y cocinar unos minutos más para que parte del líquido se evapore y los sabores se concentren.
6-Antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.
Tips GENTE
- Elegí papas de pulpa amarilla si conseguís: mantienen mejor la forma durante la cocción.
- No revuelvas constantemente para evitar que las papas se rompan.
- El pimentón conviene incorporarlo junto con las papas para que no se queme y aporte todo su aroma.
- Si te gusta un toque más intenso, podés sumar unas rodajas de chorizo colorado al comienzo de la cocción.
Con qué acompañarlas
Estas papas quedan muy bien con milanesas, pollo al horno, carnes a la plancha o un huevo frito. También pueden servirse como plato principal junto con una ensalada de hojas verdes.
