Convencida de que el bienestar comienza por el silencio, Juliana Awada se propuso en los últimos años un determinante cambio de ritmo. "Frenar un poco y escucharnos" fue, para ella, la premisa fundamental para rescatar esos detalles que suelen perderse en el ruido cotidiano. En su libro debut, Raíces, la exprimera dama recorre su propia experiencia para trazar una hoja de ruta hacia una vida más simple, auténtica y, sobre todo, natural.
Allí, la empresaria textil y escritora comparte con sus lectores su propio recetario, hecho íntegramente con productos de su huerta patagónica. Entre la selección de postres, se destaca un plato infalible para la mesa dulce de un fin de semana cualquiera, con o sin excusas de por medio.
Se trata de la "tarta de frambuesas con frutos rojos de la Patagonia". Las frambuesas, además de ser ricas en vitaminas C y E, tienen gran cantidad de agua y fibra, a la par que aportan calcio, potasio, magnesio y hierro. Mientras que los frutos rojos en general son ideales para disfrutar su sabor al natural, o como complemento para yogures y cereales.
A continuación, cómo preparar uno de sus dulces favoritos, paso a paso.
Tarta de frambuesas con frutos rojos de la Patagonia
Ingredientes para la masa:
- 300 gramos de harina
- 90 gramos de azúcar impalpable
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de manteca bien fría
- Ralladura de 1 limón
- 1 yema
- 20 ml de agua
Ingredientes para el relleno:
- 1 pote de dulce de leche
- 200 ml de crema para batir
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- 1 tapita de extracto de vainilla
- frambuesas c/n
Preparación:
Para la masa, arenar los ingredientes secos con la manteca cortada en cubos. Podés hacerlo con las manos o con la procesadora. El arenado consiste en desgranar la manteca con los ingredientes secos logrando que se rompa la manteca y se forme una especie de arena mojada.
Luego agregar los ingredientes líquidos y unir hasta formar una masa. No hay que amasar. Dejar el bollo enfilmado descansando 30 minutos en la heladera para que la masa se relaje. Luego, estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharinada.
Pincharla con un tenedor y esta vez ponerla en el freezer durante 30 minutos más. Así la masa se horneará bien fría y no se bajarán los bordes. Hornear a 170 grados hasta que esté doradita.
Una vez fría, desmoldarla con cuidado y ponerla sobre un plato. Rellenar con dulce de leche. Por arriba crema batida con el azúcar y vainilla. Decorar con frambuesas.
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