La expansión de Fabric continúa sumando nuevas plazas en la Argentina y la región. La marca especializada en sushi premium y cocina nikkei confirmó aperturas en Quilmes, Hudson y Luján, además de anunciar su desembarco en Paraguay con un local en Asunción. El crecimiento llega acompañado de una consolidación operativa: la cadena pasó de 79 a 90 sucursales, lo que representa un incremento del 14% en su red física.
La compañía, que combina servicio en salón, delivery y take away, también registró un crecimiento del 8% en tickets, impulsado tanto por una mayor frecuencia de consumo como por la llegada a nuevas zonas.
En paralelo a las aperturas, Fabric avanzó con la renovación integral de locales estratégicos como Acassuso y Francisco Álvarez, y recientemente inauguró su espacio en Remeros Beach, Tigre, reforzando su presencia en el corredor norte del Gran Buenos Aires. A fines de 2025, además, había sumado nuevas sucursales en Villa Pueyrredón, Vicente López (Torre Infinity), Villa Urquiza y Paseo Pilar.
Entre las próximas inauguraciones confirmadas figuran:
- Quilmes – Moreno 391
- Luján – Humberto Primo 1330
- Hudson – Complejo Downtown Greenville
- Asunción, Paraguay – Complejo Perseverancia
En la Ciudad de Buenos Aires, la marca también trasladó su local de delivery de Recoleta a Juncal 1218.
Según explicaron desde la empresa, las nuevas aperturas forman parte de una estrategia orientada a ampliar la cobertura territorial y fortalecer la experiencia de marca en zonas de alto potencial de consumo. El modelo de crecimiento se apoya en una operación estandarizada, eficiencia logística y foco en el servicio.
“Cada apertura y cada renovación forman parte de un plan de crecimiento que prioriza cercanía con el cliente, consistencia operativa y calidad en cada punto de venta”, señaló Máximo Pellegrino, gerente general de Grupo Fabric.
La expansión también responde a cambios en los hábitos de consumo. La compañía registra un incremento sostenido tanto en el canal salón como en delivery y take away, en línea con la evolución del mercado gastronómico y el crecimiento de los formatos híbridos.
En ese marco, la renovación de espacios como Acassuso y Francisco Álvarez apunta a integrar cada vez más la experiencia presencial con la operación digital, adaptando los locales a nuevas dinámicas de consumo.
Uno de los proyectos más destacados de esta etapa es Casa Fabric, el nuevo espacio de la marca en Remeros Beach, desarrollado como un punto de encuentro que combina gastronomía nikkei, coctelería, música y una propuesta pensada para distintos momentos del día.
Actualmente, Fabric opera en múltiples puntos del país y continúa fortaleciendo su esquema de franquicias. En los últimos años incorporó plazas como Mendoza y Tucumán, además de expandirse en la Costa Atlántica.
La marca se especializa en sushi de autor elaborado en el momento, con materia prima fresca y combinaciones que fusionan recetas tradicionales japonesas con desarrollos propios de inspiración peruana. Para garantizar uniformidad entre sucursales, la empresa trabaja con protocolos definidos de abastecimiento y control operativo.
El crecimiento de la categoría también acompaña el avance de la compañía. Según datos del sector, el consumo de sushi en la Argentina aumentó cerca de un 40% en los últimos dos años, impulsado por la preferencia por opciones frescas, el auge del delivery y la expansión de propuestas gastronómicas vinculadas a la cocina japonesa.
